الخبز الأسمر
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من زيت دوار الشمس.
- ربع كوبٍ من كلّ من: الشوفان، وطحين الشعير.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- كوب من الحليب الرائب مسخن على درجة حرارة 45 مئوية.
- نصف كوبٍ من طحين القمح بالنخالة.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة في وعاءٍ صغير، ثمّ يوضع فوقها اللبن الرائب والزيت.
- يُغطى الوعاء بغطاءٍ بلاستيكي، ثمّ يترك لمدّة عشر دقائق.
- يخلط الطحين والشوفان في طبقٍ آخر كبير.
- يصبح مزيج الخميرة جاهزاً، ويتمّ إضافته إلى خليط الطحين، ثمّ يخلط جيداً بملعقةٍ كبيرة.
- يصبح الخليط متماسكاً، ويتمّ عجنه لمدّة عشر دقائق باستعمال اليدين.
- يُحضر وعاء ممسوح بالزيت، ثمّ توضع العجينة فيه، ويتمّ تقليبها حتّى يتغطى سطحها بالزيت.
- يغطى الوعاء بغطاءٍ بلاستيكي، ثمّ تترك العجينة ليتضاعف حجمها لمدّة 30-45 دقيقة تقريباً.
- يدهن وعاء الخبز بالزيت ويكون بحجم 11*22 سم.
- توضع العجينة في الوعاء، ثمّ تترك حتّى يتضاعف حجمها مرةً أخرى.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- يُرشّ مقدار صغير من الماء فوق العجينة، ثمّ يتمّ خبزها لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
- يُرفع الخبز من الوعاء ويوضع على شبك الفرن.
- يُرشّ مقدار صغير من الماء عليه مجدداً، مع الاستمرار بخبزه حتّى يصبح جاهزاً لمدّة خمس دقائق إضافيةٍ أخرى.
الخبز الأسمر بالعسل الأسود والخروب
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود أو دبس الخروب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من الدقيق الأسمر المخلوط بالنخالة.
- مئة وخمسون ملليلتر من الماء، أو مئتان حسب نوع الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت بذور العنب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ستون غراماً من الخروب المطحون أو طحين الخروب.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق، والخروب، والزيت، والملح ثمّ يتم العجن.
- يُضاف العسل ويخلط، ثمّ تُضاف الخميرة مع الماء الدافئ تدريجياً مع العجن لمدّة ثماني دقائق.
- تشكل العجينة في نفس الوقت أو يتمّ تغطيتها وتترك حتّى يتضاعف حجمها.
- يتم تشكيل العجينة على شكل كراتٍ أو حسب الرغبة دون عجنها.
- تُرشّ بالطحين، ثمّ تنقش حسب الرغبة باستخدام سكينٍ حادة، ويتمّ بعد ذلك وضعها في الصينية.
- تغطى العجينة ثمّ تترك حتّى يتضاعف حجمها مرةً أخرى.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
- تدخل إلى الفرن المسخن ليتمّ خبزها لمدّة 30-35 دقيقة.
- تخرج من الفرن، ثمّ توضع على شبكٍ حتّى تبرد.
فيديو وصفة مقبلات الخبز الأسمر
للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة مقبلات الخبز الأسمر شاهد الفيديو.
