إن كنت تريدين تقديم طبق جديد لأسرتك فيتعبر لسان العصفور المفلفل طبق لذيذ وجديد . كما إنه خفيف على المعده وسينال إعجاب الصغار و الكبار . فبدلاً من تقدير الأرز أو المكرونة كل يوم يمكنك تقديم هذا الطبق كبديل عنهم وفي نفس الوقت يمكن تقديم الأطباق الجانبية المعتادة التي تقدمينها بجانب الأرز و المكرونة. والمميز فيه إنه سهل التحضير ولن يستغرق الكثير من الوقت بالإضافة لطعمة اللذيذة
وصفة لسان العصفور المفلفل
المقادير
- كوب/ مج عادي لسان عصفور
- كوب و نصف / مج ونصف مرقة
- ١ فلفل حريف أو بارد حسب الرغبة
- ٢ عود قرفة – ملعقة صغيرة فلفل أسود مع حبهان مطحون مخلوطين
- ٣ حبات قرنفل
- ملعقة سمنة كبيرة
- بصلة متوسطة
- ١ حبة طماطم متوسطة و مقطعة صغير او مبشورة
- ملح
- فص مستكة
طريقة التحضير
- في حلة صغيرة
- نحمر لسان العصفور في نصف معلقة كبيرة سمن
- الى أن نصل الى هذا اللون الذهبي كما بالصور ثم نتركه جانبا
- في نفس الحلة نضع بقية السمن مع الفلفل و نقلبه بحيث يذوب طعمه و حرارته في السمن .
- ثم فص المستكة و عودين القرفة و البصل المبشور او المقطع في الكبة و متبل بملعقة الفلفلالاسود و الحبهان
- و نشوحهم جميعا و قبل أن يصل البصل إلى اللون الأصفر نضع الطماطم المقطعة ونقلبها حتى تخرج ماءها .
- ثم نضع لسان العصفور و نقلبه مع محتويات الاناء
- و نضع فوقهم كوب و نصف مرقة بحيث تكون المرقة فوق سطح لسان العصفور بقليل مثل طريقة طهي الأرز
- و نضبط الملح
- و نتركه ليغلي ثم نطفئ عليه النار قبل أن يتشرب كما في الصورة
- يكمل لسان العصفور نضجه على حرارة البخار داخل اللاناء
- بعد ساعة نكشف الغطاء و نغرف لسان العصفور
- و بالهنا و العافية
ملاحظات
- الكوب / المج الذي نعاير به المقادير سعته 250 مل
- مرقة الدجاج أفضل من مرقة اللحم في هذا الطبق حيث تعطي طعم ألذ للوصفة
- هذه المقادير تكفي شخصين إلى ثلاثة
- النتيجة التي نحصل عليها في حالة النضج على حرارة البخار من دون نار أفضل منها في حالة الطهي فوق النار
- هذا الصنف يحب زيادة الفلفل الأسود
- هذا الطبق يقبل الكثير من الاضافات مثل اللحم المفروم المعصج الذي يمكن اضافته بعد خطوة البصل و قبل خطوة الطماطم
- كذلك يمكن اضافة كبده مقطعة و نصف ناضجة ( اغسلي الكبدة جيدا و قطعيها و اسلقيها نصف سلقه و تخلصي من ماء السلق وشوحيها مع بصل ثم ضيفيها للسان العصفور بين خطوتي البصل و الطماطم )
- يمكن استغلال الفائض من هذا الطبق عن طريق وضعه في مرقة مغلية جاهزة ليصبح شوربة لسان عصفور
