القيمة الغذائية للحمص
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للحمص، وذلك لكل 28غرام من الحمص:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 60 سعرة حرارية |
| الدهون | 5 غرام |
| الكربوهيدرات | 3 غرام |
| البروتين | 2 غرام |
| الألياف | 1 غرام |
| الصوديوم | 160 ملليغرام |
| فيتامين سي | 3.6 ملليغرام |
| الحديد | 1.2 ملليغرام |
سلق الحمص
المكوّنات
- 500 غرام من الحمص المجفف.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- ماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اغمر الحمص باستخدام الماء البارد، ثمّ ضعه في مقلاة ذات حجم كبير.
- ضع الماء البارد فوق الحمص إلى أن ينغمر تماماً، لأنّ الحمص يمتص الماء.
- أضف المزيد من الماء في حال تضاعف حجم الحمص، حيث يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية الحمص.
- أضف البيكنج صودا في الماء إلى أن يذوب تماماً، حيث يساعد البيكنج صودا على إزالة جزء من الغازات التي يسببها تناول الحمص.
- انقع الحمص في الماء البارد لمدة ثماني ساعات أو أكثر، حيث إنّ النقع مفيد من أجل جعل الحمص طرياً وأسهل في الهضم.
- غطِّ قِدر النقع باستخدام منشفة مطبخ نظيفة.
- ضع الحمص في مقلاة عميقة وأضف الماء حتى يغمره.
- اغلِ محتويات القِدر وغطِّه بإحكام.
- دع الحمص في الماء الساخن لمدّة 24 ساعة، ثمّ صفّه واغسله.
- صب الماء والحمص داخل مصفاة من أجل فصلهما.
- اغسل الحمص تحت الماء الجاري وهو داخل المصفاة.
- ضع الحمص في مقلاة كبيرة الحجم.
- اغمر الحمص باستخدام ماء جديد إلى أن يغطيه الماء بشكل تام.
- اغلِ الحمص جيداً حتى يصبح ليناً.
- ضع قِدر الحمص على نار متوسطة، ثمّ خفف درجة الحرارة.
- اترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين ساعة أو ساعتين.
- صفِّ الحمص واغسله، واتركه تحت الماء الجاري لمدة تترواح بين الثلاثين إلى ستين دقيقة، ثمّ احفظه لوقت آخر.
حمص الشمندر
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | الشواء بالفرن |
المكوّنات
- علبة من الحمص.
- ربع كوب من الزيت.
- قطعتان من خبز التورتيا المصنوع من الذرة.
- جذران من الشمندر.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- نصف ملعقة من البابريكا المدخنة.
- عصير ليمونة.
- بشر ليمونة كبيرة.
طريقة التحضير
- لف جذور الشمندر باستخدام ورق الألومنيوم.
- ضع جذور الشمندر في صينية وضعها في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- أخرج جذور الشمندر من الفرن واتركها حتى تبرد.
- ضع جذور الشمندر مع الحمص وبقية المكوّنات داخل آلة تحضير الطعام، دون وضع الزيت.
- أضف الزيت عندما يتحول المزيج إلى هريس ناعم.
- اترك المزيج حتى يتجانس، ثمّ أضف التوابل.
- قدّم حمص الشمندر مع خبز التورتيا المحمص.
فيديو حفظ الحمص
الحمص من النباتات البقولية المهمة والمفيدة جداً للجسم، فما هي طريقة حفظه الصحيحة؟ :
