طريقة طعمية بالحمص
معلومات عامة
-
بواسطة: آلاء صلاح - mawdoo3 اخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ١٤ ديسمبر ٢٠١٧
فلافل الحمص بالدقيق
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- بصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.
- شطة شرائح.
- زيت.
- الحمص:
- علبة حمص مسلوق.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المفروم.
- رشة من الملح.
- للتقديم:
- حبة خيار مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- خلط الحمص، والبقدونس، والبصل، والثوم في الخلاط، ثمّ إضافة الكزبرة والكمون.
- إضافة الملح، والفلفل، والدقيق، والبيكنج صودا، ثمّ وضع المزيج في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
- تحضير الحمص:
- خلط الحمص المسلوق، مع عصير الليمون، والطحينية، وزيت الزيتون والملح في الخلاط للحصول على خليط كريمي.
- تسخين المقلاة، ووضع الزيت، ثمّ إضافة الخليط عليها، ويُترك حتى يصبح باللون الذهبيّ، والمقرمش.
- خلط الخيار، والطماطم، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل معاً.
- تقديم الفلافل، والحمص، والسلطة.
فلافل الحمص بالفلفل
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من حمص الحب الجاف المنقوع في الماء لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
- بصلة متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى أرباع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
طريقة التحضير
- خلط الحمص مع البصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل الأخضر، وتتبيل المكوّنات بالملح، وتقطيعها بشكل ناعم.
- مزج المكوّنات المتبقية مع مزيج الحمص.
- وضع المزيج في البراد لمدّة ساعة قبل القلي.
- تشكيل الفلافل بأيّ شكل -حسب الرغبة-، ومن الممكن استخدام قالب الفلافل.
- تزيين أقراص الفلافل بالسمسم -اختياري-، وقليها بالزيت المغلي على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثمّ تقديمها مع الطحينية والمخلّل.
