كب كيك الشوكولاتة
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا، والبيكنج باودر.
- خمسمئة غرامٍ من كريمة الخفق، والشوكولاتة الداكنة المقطعة.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة، والشوكولاتة الداكنة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين، والسكر.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الشوكولاتة الملونة.
طريقة التحضير
- إذابة الشوكولاتة والزبدة، ثمّ وضع الخليط جانباً إلى أن يصبح بارداً.
- خلط السكر والبيض إلى أن يصبح الخليط كريمياً وخفيفاً، ثمّ إضافة الفانيلا.
- نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، والطحين، ثمّ إضافة الخليط إلى خليط البيض، ثمّ إضافة خليط الشوكولاتة وتقليبه.
- وضع العجينة في قوالب كب كيك ورقية، وإدخالها إلى الفرن وخبزها على درجة حرارة مئة وخمس وستين درجة مئوية، لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ وضع الكب كيك إلى أن يصبح بارداً.
- غلي الكريمة، ثمّ صبها على الشوكولاتة المقطعة وتقليب المكوّنات إلى أن يتم إذابة الشوكولاتة، ثمّ وضع الخليط إلى أن يصبح بارداً، لتكوين الجاناش.
- وضع الجاناش على وجه الكب كيك، ثمّ تزيينه بالشوكولاتة الملونة.
كب كيك بصلصة الشوكولاتة
| مدّة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، والهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والبيكنج باودر.
- ملعقة وثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الحليب.
- ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وربع كوب من الطحين.
مكوّنات التغطية:
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
- ربع كوب من الحليب، وبودرة الكاكاو السادة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتزيين:
- الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- إحضار قوالب قوالب الكيك كبيرة، ووضع أكواب كيك ورقية في القاع.
تحضير خليط الكيك:
- وضع كلٍ من: الحليب، والفانيلا، وزيت الذرة، والطحين، وبودرة الكاكاو، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والهيل، والسكر، والبيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدَة ثلاث دقائق، وتوزيع الخليط في الأكواب إلى أن يتم ملء ثلثيها.
- إدخال القوالب إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك، واختبار نضجه، ثمّ إخراج الكيك من الفرن وتركه في القوالب إلى أن يصبح بارداً تماماً، ثم إزالة الأكواب الورقية عن قطع الكيك.
- مسك قطعة من الكيك ومسح سطحها بصلصة التغطية، ويمكن توزيع الصلصة باستعمال ملعقة صغيرة.
- برش كمية قليل من الشوكولاتة باستعمال مبرشة خضار ذات ثقوب واسعة.
تحضير التغطية:
- وضع كلٍ من: الفانيلا، والسكر، والبودرة، والحليب في طبق عميق، وخلط المكوّنات باستعمال الشوكة للحصول على خليط متجانس، ثمّ استخدامه مباشرة.
كب كيك التوفي
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- بيضتان كبيرتان.
مكوّنات كريمة التوفي:
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
- نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
- نصف كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.
- بياض بيضتين كبيرتين.
مكوّنات التوفي:
- علبة كبيرة من الحليب المُحلّي.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
- تحضير قواب الكب كيك الصغيرة وتبطينها بأكواب ورقية ثمّ وضعها جانباً.
تحضير خليط الكيك:
- نخل كلٍ من: الطحين ثمّ البيكنج باودر ثمّ الملح في طبق عميق وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
- وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاّط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً حتّى يصبح الخليط هش وكريمي القوام.
- إضافة البيض على دفعات بيضة بيضة إلى خليط وعاء الخلاّط مع تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتّى اختفاء البيض.
- إضافة كلٍ من: خليط الطحين، برش البرتقال والحليب إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط حتّى الحصول على خليط ناعم.
- توزيع خليط الكيك باستخدام ملعقة كبيرة على قوالب الكب كيك حتّى ملء ثلثيها.
- إدخال القوالب إلى الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
- إخراج القوالب من الفرن وترك الكيك جانباً ليبرد تماماً.
تحضير التوفي:
- وضع علبة الحليب المُكثّف في قدر حوافه عالية دون فتح العلبة أو ثقبها.
- سكب الماء في القدر حتّى غمر علبة الحليب تماماً.
- وضع القدر على نار متوسطة وترك الحليب على النار حتّى ينضج ويتحول إلى توفي لمدّة ساعتين.
- إخراج علبة الحليب من الماء وتركها جانباً لتبرد تماماً قبل فتحها.
تحضير كريمة التوفي:
- وضع السكر وبياض البيض في وعاء الخلاّط.
- وضع وعاء الخلاّط على قدر فيه ماء ساخنة ثمّ وضع القدر على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر وتدفئة بياض البيض.
- وضع وعاء الخلاّط على الخلاّط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
- إضافى ملعقتان كبيرتان من الزبدة إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط حتى إختفاء الزبدة.
- إضافة ما تبقى من كميّة الزبدة إلى خليط البيض بالتدريج وتشغيل الخلاّط حتّى اختفاء الزبدة والحصول على كريمة سميكة القوام وناعمة.
- فتح علبة التوفي وإضافة ملعقتين كبيرتين منها إلى خليط الزبدة وتسغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات.
- وضع ما تبقى من التوفي في كيس الحلواني مثبت فيه قمع له أنبوب طويل.
- وضع طرف أنبوب القمع في وسط كل حبّة كب كيك والضغط على الكيس لملء حبّات الكيك بالقليل من التوفي.
- وضع حبّات الكب كيك المحشوة بالتوفي في طبق تقديم واسع ثمّ تزيينها بكريمة التوفي وتقديمها مباشرة.
كب كيك بالنوتيلا
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ست وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- مئة غرام من سكر الكاستر.
- سبعون غراماً من الزبدة.
- بيضتان.
- عشرون غراماً من زيت بذورالعنب.
- نصف كوب من البندق المحمّص المُكسّر للزينة.
- ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
- سبعون غراماً من اللبن الرائب.
- خمسون غراماً من النوتيلا.
- تسعون غراماً من بودرة الكاكاو.
- ثمانون غراماً من طحين الكيك.
- كوب ونصف من كريمة الفانيلا الجاهزة الموضوعة في كيس الحلواني.
- ثلاثة غرامات من البيكنج باودر.
- نصف كوب من النوتيلا.
طريقة التحضير
- خفق السكر والزبدة حتى تحولها إلى كريمة ثمّ إضافة البيضتين وخلط المزيج لثلاث دقائق.
- سكب الزيت واللبن الرائب وخلط المزيج لخمس دقائق.
- إضافة النوتيلا وخلطها حتى امتزاجها تماماً ثمّ إضافة بودرة الكاكاو، طحين الكيك، الملح والبيكنج باودر وخلطها لمدة خمس وأربعين ثانية.
- نقل المزيج لقالب كب كيك تمّ تغليفه بورق الكب كيك وخبزه لمدة ست وعشرين دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
- غرز قطّاعة دائرية بمنتصف قطعة الكاب كيك ورفعها كي تخرج الحشوة لتتشكل فتحة بالمنتصف وملؤها بالنوتيلا المذوبة، ثمّ توزيع كريمة الفانيلا باستعمال كيس الحلواني بشكل دائري على سطح الكب كيك ورش القطع في فتات البسكويت.
كب كيك بقطع الشوكولاتة الصغيرة
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- بيضة.
- ملعقتان صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من كلٍ من:
- قطع الشوكولاتة الصغيرة.
- الحليب.
- السكر.
- نصف كوب من زيت المازولا.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الزيت، البيض، والسكر، ثمّ إضافة كلٍ من: الحليب، والطحين بالتدريج، الملح، البيكنج بودر، وخلط المكوّنات معاً، ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة.
- صب الخليط في قوالب، وإدخال القوالب إلى الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
كب كيك الشوكولاتة والجوز
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ستة وثلاثين شخصاً |
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضة كبيرة.
- شوكولاتة مذابة وجوز صحيح للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وإحضار قوالب كب كيك صغيرة الحجم وتبطينها بأكواب ورقية.
- وضع الزبدة واللبن الخاثر والكاكاو في قدر صغير الحجم ووضع القدر على نار متوسطة مع التقليب بشك مستمر إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الخليط متجانس وناعم.
- تنخيل الدقيق وبيكربونات الصودا والملح في وعاء عميق.
- وضع السكر وخليط الدقيق والجوز المطحون في وعاء وتشغيل الخفاقة لعدة ثواني لتختلط المواد.
- إضافة البيض والفانيلا، وتشغيل الخفاقة، ثم إضافة خليط الزبدة والكاكاو مع الاستمرار بتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- توزيع الخليط في القوالب لملأ ثلثيها فقط.
- إدخال الكيك إلى الفرن لمدة خمس عشر دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يبرد تماماً، ثم التخلص من الأكواب الورقية.
- وضع الشوكولاتة المذابة في طبق عميق، ووضع قطع الكيك في الشوكولاتة المذابة، وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الشوكولاتة.
- رفع الكيك من الشوكولاتة، ووضعها على شبك معدني، ونثر حبات الجوز مباشرة لتلصق مع الشوكولاتة.
- ترك الكيك ليبرد تماماً وتتماسك الشوكولاتة، ثم نثر القليل من السكر البودرة وتقدم مباشرة.
فيديو وصفة كب كيك محشي
للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة كب كيك محشي شاهد الفيديو.
