الطحال
تُعدُّ لحوم الأعضاء والتي تسمى أحياناً أحشاء الذبيحة (بالإنجليزية: Offal)، من اللحوم التي يُمكن أن يتناولها الإنسان، ولكن من الجدير بالذكر أنّ مُعظم الأشخاص يتّجهون في الوقت الحالي إلى تناول اللحوم الحمراء المعروفة، والتي تأتي من الأنسجة العضليّة للحيوانات، وتؤكل على شكلِ شرائح اللحم أو اللحم المفروم،
القيمة الغذائية للطحال
فيما يأتي جدولٌ يوضح كميّة العناصر الغذائيّة الموجودة في 100 غرامٍ من طحال الخروف المطبوخ،
العناصر الغذائيّة | طحال الخروف | طحال البقر |
---|---|---|
الماء (مليلتر) | 66.38 | 69.98 |
الطاقة (سعرة حرارية) | 156 | 145 |
البروتين (غرام ) | 26.46 | 25.1 |
الدهون الكلية (غرام) | 4.77 | 4.2 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0 | 0 |
الكالسيوم (مليغرام) | 13 | 12 |
الحديد (مليغرام) | 38.67 | 39.36 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 21 | 19 |
الفسفور (مليغرام) | 341 | 305 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 248 | 284 |
الصوديوم (مليغرام) | 58 | 57 |
الزنك (مليغرام) | 3.94 | 2.79 |
النحاس (مليغرام) | 0.139 | 0.924 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.062 | 0.075 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 49.8 | 91.4 |
فيتامين ج (مليغرام) | 26 | 50.3 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.051 | 0.048 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.316 | 0.3 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 5.868 | 5.567 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.08 | 0.876 |
الفولات (ميكروغرام) | 4 | 4 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 5.29 | 5.02 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 0 | 0 |
الأحماض الدهنية المشبعة (غرام) | 1.58 | 1.39 |
الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية (غرام) | 1.27 | 1.12 |
الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة (غرام) | 0.35 | 0.31 |
الكوليسترول (مليغرام) | 385 | 347 |
فوائد أكل الطحال
فوائد لا توجد أدلة كافية على فعاليتها (Insufficient Evidence)
قد يوفر الطحال بعض الفوائد الصحية، ولكنّ هذه الفوائد غير مؤكدة وبحاجة الى مزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها، ومن الجدير بالذكر أنّ مُعظم الدراسات حول فوائد الطحال تُجرى على مُركبٍ يُسمّى Tuftsin؛ وهو مُركبٌ يُصنع في الطحال بشكلٍ أساسي، ولكنّه أصبح يُصنّع مخبرياً في الوقت الحالي ويُستخدم كطريقة لتعزيز ودعم الجهاز المناعي، إذ إنّه يُساعد على تكوين الأجسام المضادة، وقد يؤدي نقصه في الجسم إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى،
- تقليل خطر الإصابة بالعدوى في الخلايا البلعميّة: وهي إحدى أنواع خلايا الجهاز المناعي التي تقتل الأجسام الغريبة الداخلة إلى جسم الإنسان، وقد أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Advanced Drug Delivery Reviews أنّ مُركب Tuftsin قد يُعزز من نشاط الخلايا البلعمية، ويقلل خطر إصابتها بالعدوى.
[6] - المساهمة في تعزيز المناعة: حيثُ أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Journal of Hepato-Gastroenterology إلى أنّ مُركب Tuftsin يُحفّز خلايا الكبد على إفراز عامل نخر الورم (بالإنجليزية: Tumor necrosis factor) الذي يُعدّ من أشكال الاستجابة الالتهابية في الجسم، ويُقلل من خطر إصابة الجسم بالعدوى والأورام.
[7] - فوائد أخرى لا توجد أدلة كافية على فعاليتها: قد يُساعد تناول مُستخلص الطحال كمُكملٍ غذائيّ على تقليل خطر الإصابة بالمشاكل الصحيّة الآتية أو تخفيف أعراضها، ولكن ليست هناك أدلةٌ كافية تؤكد فعالية الطحال في التخفي منها، ونذكر من هذه الحالات ما يأتي:
[8] - ضعف الطحال أو حالات استئصال الطحال.
- مرض حساسية القمح (بالإنجليزية: Celiac disease).
- التهاب المفاصل الروماتويدي (بالإنجليزية:Rheumatoid arthritis).
- أمراض الكلى.
- انخفاض عدد الصفيحات في الدم (بالإنجليزية: Thrombocytopenia).
- التهاب القولون التقرحي (بالإنجليزيّة: Ulcerative colitis).
- التهاب الأوعية الدموية (بالإنجليزيّة: Vasculitis).
أضرار الطحال
درجة أمان الطحال
لا توجد معلومات أو دراسات تُحدّد درجة أمان تناول الطحال، كما يجدر الذكر أنّه يجب تجنّب تناول الطحال غير المطهوّ،
محاذير استخدام الطحال
تُعدّ لحوم الأعضاء مثل الطحال من الأطعمة الغنيّة بالكوليسترول والدهون المشبعة، وعلى الرغم من أنّ الكوليسترول والدهون المشبعة، قد يكونان جُزءاً مُهمّاً من النظام الغذائي المتوازن، إلّا أنّه يجب الحفاظ على تناولهما باعتدال، كما أنّ لحوم الأعضاء تحتوي أيضاً على مُركب البيورين (بالإنجليزية: Purine) الذي قد تؤدي زيادته في الجسم إلى زيادة الألم لدى مرضى النقرس (بالإنجليزية: Gout)، كما أنّه يجب الحذر عند تناول لحوم الأعضاء إذ إنّ بعض الحيوانات قد تكون تعرّضت للسُّموم والمبيدات الحشريّة، ممّا قد يجعل لحوم أعضائِها أكثر سميَّة.
المراجع
- 1 - Daisy Coyle (20-4-2017), " Are Organ Meats Healthy? " , www.healthline.com , 21-2-2020. Edited. .
- 2 - Spleen Extract , www.winchesterhospital.org , 21-2-2020. Edited. .
- 3 - Lamb, variety meats and by-products, spleen, cooked, braised , www.fdc.nal.usda.gov , 28-2-2020. Edited. .
- 4 - Beef, variety meats and by-products, spleen, cooked, braised , www.fdc.nal.usda.gov , 29-2-2020. Edited. .
- 5 - Tuftsin , www.pubchem.ncbi.nlm.nih.gov , 2-3-2020. Edited. .
- 6 - Ajay Agrawal, C Gupta (30-3-2000), " Tuftsin-bearing liposomes in treatment of macrophage-based infections " , Advanced Drug Delivery Reviews , Ajay Agrawal, C Gupta (30-3-2000), .
- 7 - Kubo S, Roh S, Oyedeji C And Others (12-1998), " Effect of tuftsin on human Kupffer cell. " , Journal of Hepato-Gastroenterology , 29-2-2020. Edited. .
- 8 - Spleen Extract , www.emedicinehealth.com , 29-2-2020. Edited. .
- 9 - <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gov.uk/guidance/m">eat-products-sell-them-legally-in-england "Meat products: sell them legally in England , www.gov.uk , 28-2-2020. Edited. .
- 10 - SPLEEN EXTRACT , www.rxlist.com , 28-2-2020. Edited. .
- 11 - Tom Seymour (3-9-2017), " Are organ meats good for you? " , www.medicalnewstoday.com , 21-2-2020. Edited. .