إعداد مربّى الجزر
المكوّنات والمقادير
- كيلو من الجزر المقشّر.
- كوب ونصف من السكّر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- القليل من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نغسل الجزر جيّداً بعد تقشيره، ونبشره بالمبشرة.
- نضع الجزر في القدر المراد الطّبخ به.
- نضع السكّر على الجزر ونحرّكه حتّى يسخن جيّداً، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق حتّى يذوب السكّر بشكلٍ كامل.
- نضيف الفانيلا والماء تدريجيّا؛ فكلّما جفّ الخليط قليلاً نضع بعض الماء.
- نترك المربّى حتّى ينضج، وبعدها يكون جاهزاً للاستخدام.
إعداد مربّى الجزر باليانسون
المكوّنات والمقادير
- حبّتان من اليانسون (على شكل نجمة).
- رشّة من الملح.
- نصف كيلو من الجزر المفروم بشكلٍ خشن.
- كوب وربع من السكّر.
- حبّتان من الليمون (يتمّ عصرهما).
- حبّتان من البرتقال (يتمّ عصرهما).
- عود من القرفة
- رشّة واحدة من مطحون جوزة الطيب.
- خمس حبّات من القرنفل.
طريقة التّحضير
- نفرم الجزر الطّازج، ونضعه في قدرٍ عميق.
- نضيف السكّر والبرتقال والليمون المعصور إلى الجزر، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- نضيف الملح، ورشّة جوزة الطيب، والقرفة، والقرنفل، واليانسون.
- نضع الخليط على نارٍ شديدة حتّى يغلي، ومن ثمّ نهدّئ النّار.
- نترك الخليط لمدّة ساعة أو أكثر حتّى ينضج، ونستمرّ في التحريك من فترةٍ إلى أخرى.
- نطفئ النّار ونضع الخليط في وعاء ونتركه حتّى يبرد.
إعداد المهلبيّة بمربّى الجزر
المكوّنات والمقادير
- لتر من الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من النّشا.
- نصف كوب من الماء.
- مربّى الجزر.
طريقة التّحضير
- نغلي لتر الحليب على نارٍ هادئة ونستمرّ في تحريكه حتّى لا يلتصق بأسفل الوعاء
- نضيف أربعة ملاعق من النّشا إلى الماء، ونحرّكها بشكلٍ جيّد حتّى تذوب.
- نضيف النشا والماء إلى الحليب بعد أن يغلي جيّداً، ونقوم بتهدئة النّار.
- نحرّك الحليب والنّشا بشكلٍ جيّد وبصورة سريعة حتّى لا يتكتّل النّشا.
- نسكب الخليط في أوعيةٍ خاصّة بعد التأكّد من أنّه أصبح سميكاً.
- نضع المربّى على وجه الخليط قبل أن يبرد.
- ندع المهلّبيّة تبرد في هواء الغرفة.
- نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.
فيديو مربى الجزر
اللون والطعم غنيان عن التعريف، شاهد الفيديو لمعرفة طريقة تحضير مربى الجزر :
