سمك البوري
ينتمي سمك البوري (بالإنجليزيّة: Mullets) إلى فصيلة البوريّات (بالإنجليزيّة: Mugilidae)، وهو يَعيش في المناطق السّاحلية، ويوجد منه ثلاثة عشر نوعاً في الهند، تُستخدم ثمانية منها لغايات الصّيد والتّجارة، ومنها بوري الرأس المفلطح (بالإنجليزيّة: Mugil cephalus)،
القيمة الغذائية لسمك البوري
يوضّح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من سمك البوري المقشر والمطبوخ، دون إضافة الدّهون، والذي يُعادل ما يُقارب 136 غراماً:
المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
---|---|
السُّعرات الحرارية | 201 سعرةً حراريةً |
الماء | 95.3 مليلتراً |
الدهون | 6.5 غرامات |
الكربوهيدرات | 0.136 غرام |
البروتين | 33.1 غراماً |
الفسفور | 378 مليغراماً |
البوتاسيوم | 613 مليغراماً |
الصوديوم | 551 مليغراماً |
الزنك | 0.898 مليغرام |
الحديد | 1.75 مليغرام |
النحاس | 0.088 مليغرام |
السيلينيوم | 62.6 ميكروغراماً |
الكالسيوم | 70.7 مليغراماً |
المغيسيوم | 50.3 مليغراماً |
فيتامين أ | 57.1 ميكروغراماً |
فيتامين ج | 2.31 مليغرام |
الفولات | 13.6 ميكروغراماً |
فيتامين ب1 | 0.139 مليغرام |
فيتامين ب2 | 0.131 مليغرام |
فيتامين ب3 | 8.46 مليغرامات |
فيتامين ب6 | 0.656 مليغرام |
فيتامين ب12 | 0.34 ميكروغرام |
فيتامين هـ | 1.71 مليغرام |
فيتامين د | 2.58 ميكروغرام |
فيتامين ك | 0.136 ميكروغرام |
الكوليسترول | 84.3 غراماً |
الدهون المشبعة | 1.91 غرام |
الدهون الأحادية غير المشبعة | 1.85 مليغرام |
الدهون المتعددة غير المشبعة | 1.22 غرام |
يحتوي سمك البوري على الأحماض الدُّهنية، فهو يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الدوكوساهكساينويك (بالإنجليزيّة: Docosahexaenoic)، وحمض الإيكوسابنتاينويك (بالإنجليزيّة: Eicosapentaenoic)، وكلاهما مفيدان وضروريان لتغذية الإنسان، كذلك يُعدُّ لحم سمك البوري مصدراً للأحماض الأمينية المُهمة، وهناك عشرة أنواع للأحماض الأمينية الأساسية؛ وهي: فينيل ألانين (بالإنجليزيّة: Phenylalanine)، وفالين (بالإنجليزيّة: Valine)، وتريبتوفان (بالإنجليزيّة: Tryptophan)، وثريونين (بالإنجليزيّة: Threonine)، وإيزولوسين (بالإنجليزيّة: Isoleucine)، وميثيونين (بالإنجليزيّة: Methionine)، وهيستيدين (بالإنجليزيّة: Histidine)، وأرجينين (بالإنجليزيّة: Arginine)، وحمض الليسين (بالإنجليزيّة: Lysine).
بالإضافة إلى ذلك فإنَّ سمك البوري سواء بوري المياه العذبة أو البوري البحري، يُعدُّ مصدراً للمعادن الأساسية بما في ذلك الزّنك، والحديد، والكالسيوم، والصّوديوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والسّيلينيوم،
وللاطّلاع على الفوائد العامة للسمك يمكنك قراءة مقال فوائد السمك.
أضرار سمك البوري
درجة أمان سمك البوري
يُعدُّ استهلاك سمك البوري آمناً بشكلٍ عام، ما عدا تلك الأسماك الموجودة في المناطق شديدة التّلوث،
وللاطّلاع على فوائد السمك للأطفال يمكنك قراءة مقال فوائد السمك للأطفال.
محاذير استخدام سمك البوري
تُعدُّ حساسية السّمك أحد أنواع حساسية الطّعام الأقل شيوعاً، وتتراوح أعراضها بين خفيفة إلى متوسطة، وهي تتضمّن الطّفح الجلدي، ومشاكل في الجهاز الهضمي، والجهاز التنفسي، بالإضافة إلى صدمة الحساسيّة (بالإنجليزية: Anaphylaxis) التي تتطلّب الحذر الشديد،.
المراجع
- 1 - Mugilidae , www.sciencedirect.com , 30-5-2020. Edited. .
- 2 - Striped Mullet (Mugil cephalus) , www.tpwd.texas.gov , 30-5-2020. Edited. .
- 3 - Hina Saeed Baig, Monawwar Saleem, Shahid Amjad and others (1-2006), " NOTES ON ROLE OF MULLETS IN COASTAL FISHERY " , www.researchgate.net , 30-5-2020. Edited. .
- 4 - Mullet, baked or broiled, fat not added in cooking , www.fdc.nal.usda.gov , 30-5-2020. Edited. .
- 5 - Ines Ben Khemis , Neila Hamza, Saloua Sadok (2019), " Nutritional quality of the fresh and processed grey mullet (Mugilidae) products: a short review including data concerning fish from freshwater " , www.alr-journal.org , 30-5-2020. Edited. .
- 6 - Fish and shellfish , www.nhs.uk , 30-5-2020. Edited. .
- 7 - Advice about Eating Fish , www.fda.gov , 30-5-2020. Edited. .
- 8 - Daniel More (2-1-2020), " Fish Allergy Symptoms, Diagnosis, Treatment, and Coping " , www.verywellhealth.com , 30-5-2020. Edited. .
- 9 - Fish Allergy , www.kidshealth.org , 30-5-2020. Edited. .