ما هي عجينة القطايف
تعد القطايف أحد المخبوزات او المعجنات التي تباع في المطاعم جاهزة على التسوية، بحيث تكون مشكلة في أقراص من العجين ، ومعدة سابقآ، اسهل طريقة لعمل قطايف رمضان عن طريق شراء القطايف الجاهزة على أن تكون طازجة وحديثة الصنع ، وذلك لضمان نتيجة جيدة ، لأن نوع القطايف وصلاحيتها تؤثر على تماسكها وجودتها، يمكن حشو هذه الأنواع الجاهزة بالحشوات المتعددة قبل التحمير او بعده حسب السوائل الموجودة داخل الحشوة، كلما كانت الحشوة سايلة كان الأفضل أن تحشى القطايف بعد التحمير والعكس.
طريقة عمل عجينة القطايف
شهر رمضان الكريم، شهر العبادة وصلة الرحم والتجمعات العائلية، وتبدع المرأة العربية في تقديم الاطعمة والحلويات على وعلى رأس تلك الحلويات توجد القطايف بطعمها الجميل المميز، و تهتم بمعرفة اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” ، وتتفنن في تقديمها، وتعد الطريقة التالية وصفة اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” كالتالي:المكونات:
كوبين ونصف من الدقيق.نصف كوب من السميد ، لعمل القطايف بالسميد .ثلاثة أكواب ماء بارد.قمح مطحون.نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.ملعقة كبيرة من الخميرة.طريقة التجهيزتوضع مكونات الوصفة الجافة كلها في إناء ويخلط جيداً، يضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على مزيج لين متجانس.تترك العجينة جانبًا ساعة حتى تختمر، تصب العجينة بواسطة المغرفة، في طاسة تحمير ساخنة، تظهر بعض الفقاعات وهو ما يؤكد أنها جاهزة.تحشى القطايف ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر محشية أو تستخدم مباشرة.
وصفة القطايف بالقشطة
تتميز القطايف بأنها أحد الحلويات الخفيفة، والسهلة، كما انها تعطي طابع رمضان، وترتبط به بشكل كبير، وتتميز كذلك بإمكانية حشوها باختلاف المكونات واسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” وللحصول على أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف ، يمكن حشوها بأكثر من حشو، وهذه إحدى وصفات القطايف، وهي بالقشطة.المقادير
كوبان من الدقيق.ملعقة كبيرة من النشا.نصف كوب من السميد الناعم.ملعقة من ماء الزهر.ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.كوبان ونصف ماء.كوب ونصف من الحليب.كوب من الكريمة.ربع كوب طحين للقشدة.ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.شربات.ربع كوب من النشا.طريقة التحضيرلتحضير اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” ، عن طريقة عمل عجينة القطايف بالمنزل ، من خلال وضع السميد والدقيق والسكر والنشا، والبيكنج بودر وخلطهم جيداً، ثم يتم وضعهم في الخلاط الكهربائي مع الماء وضربهم على السرعة البطيئة ثم المتوسطة.تضرب العجينة حتى الحصول على عجينة سائلة، ويوضع مقلاة مانعة اللصق وعن طريق كوب صغير يسكب العجين في دوائر متوسطة الحجم.تجهز فوطة نظيفة، وبعد ان تظهر فقاعات العجينة تخرج القطايف على الفوطة لتبرد.تجهز القشطة بوضع الحليب والكريمة والطحين والنشا والسكر في إناء ، ويخلط الجميع بالمضرب، حتى يذوب النشا والسكر.يوضع الإناء على درجة حرارة متوسطة، ويقلب حتى الوصول لحجم متماسك غليظ على هيئة القشدة، وتترك جانباً.تؤخذ القطايف وتشكل على هيئة اذن قطة او قرطاس بالإغلاق من جهة واحدة فقط، وتوضع القشدة والفستق لباقي الكمية.[1]
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
من أكثر الحشوات التي يعدها أخصائيو التغذية وصفات مفيدة للصحة الحشوات بالمكسرات لذلك يمكن عمل القطايف بالمكسرات، وتعد اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” ، وكذلك مو الوصفات المحببة طريقة عمل عجينة القطايف السورية كالتاليالمقادير
ثلاثة أكواب من الدقيق.ملعقتان كبيرة من النشا. كوب من السميد الناعم.ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من السكر.ثلاثة أكواب ماء.كوبين من الحليب.كوب ونصف من الكريمة.طريقة التحضيرلتحضير اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” ، ، من خلال وضع السميد والدقيق والسكر والنشا، والبيكنج بودر ونخلطهم جيداً، ثم يتم وضعهم في الخلاط الكهربائي مع الماء وضربهم على السرعة البطيئة ثم المتوسطة.تضرب العجينة حتى الحصول على عجينة سائلة، ويوضع مقلاة مانعة اللصق وعن طريق كوب صغير يسكب العجين في دوائر متوسطة الحجم.تجهز فوطة نظيفة، وبعد ان تظهر فقاعات العجينة تخرج القطايف على الفوطة لتبرد.تجهز المكسرات ، وتؤخذ القطايف وتشكل على هيئة اذن قطة او قرطاس بالإغلاق من جهة واحدة فقط، وتوضع القشدة والفستق لباقي الكمية.
طريقة عمل القطايف بالنوتيلا
النوتيلا هي أكثر أنواع الشيكولاته المحببة للكبار والصغار ، لذلك فهي تدخل في كثير من انواع الحلويات، نظراً لسهولة فردها، ورائحتها الجميلة، وطعمها المميز، وحتى اللون المختلف عن باقي أنواع الشيكولاته، والقوام الانسيابي السايل، لذلك يمكن عمل اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان “، بالنوتيلا كالتاليالمكونات:
كوبين ونصف من الدقيق.نصف كوب من السميد .ثلاثة أكواب ماء بارد.قمح مطحون.نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.ملعقة كبيرة من الخميرة.طريقة التجهيزلتحضير طريقة عمل القطايف 35228 توضع مكونات الوصفة الجافة كلها في إناء ويخلط ويضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على مزيج لين متجانس.تترك العجينة جانبًا ساعة حتى تختمر، تصب العجينة بواسطة المغرفة، في طاسة تحمير ساخنة، تظهر بعض الفقاعات وهو ما يؤكد أنها جاهزة.تحشى القطايف ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر محشية أو تستخدم مباشرة.تجهز النوتيلا ويحشى بها القطايف بعد تحميرها وتقدم ساخنة أو باردة.
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة
القطايف عجينة مرنة يمكن حشوها بالكثير من الحشوات منها الحادق ومنها الحلو، ومنها ما يمكن عمله القطايف الدايت ، من الحشوات المميزة قطايف وحشوها باللحم المفروم ، واسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” هي كالتاليالمقادير
كوبان من الدقيق.ملعقة كبيرة من النشا.نصف كوب من السميد الناعم.ملعقة من ماء الزهر.ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.كوبان ونصف ماء.كوب ونصف من الحليب.كوب من الكريمة.طريقة التحضيريتم تحضير اسهل طريقة عمل القطايف ، عن طريق عمل عجينة القطايف الجاهزة أو المحضرة داخل المنزل، من خلال وضع السميد والدقيق والسكر والنشا، والبيكنج بودر ونخلطهم جيداً، ثم يتم وضعهم في الخلاط الكهربائي مع الماء وضربهم على السرعة البطيئة ثم المتوسطة.تضرب العجينة حتى الحصول على عجينة سائلة، ويوضع مقلاة مانعة اللصق وعن طريق كوب صغير يسكب العجين في دوائر متوسطة الحجم.تجهز فوطة نظيفة، وبعد ان تظهر فقاعات العجينة تخرج القطايف على الفوطة لتبرد.طريقة تعصيج اللحم المفروميحضر ربع كيلو من اللحم المفروم، وتوضع ملعقة سمن في إناء وتحمر بصلة حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح، تضاف ملعقة صلصة او تقطع واحدة من الطماطم صغيرة وتضاف مع ملعقة زيت وبهارات ملح وفلفل أسود وكمون، وحبة واحدة من الفلفل الرومي، وتقلب ثم تضاف اللحم المفروم، ويقلب حتى يمتزج المكونات، يوضع على نار هادئة مع التقليب لوقت حتى تمام تفكك اللحم حتى لا يتكتل، وبعد أن يصبح اللحم جاهز، يترك ليبرد ثم تجهز القطايف ويتم حشوها باللحم المفروم.[2]
