نقدم اليكم متابعينا مجموعة من اهم الاكلات الشرقية سريعة التحضير والشهية من خلال هذا الموضوع الشيق .
طريقة عمل الكبدة المشوية
مقادير الكبدة المشوية :
نصف كيلو شرائح كبدة ضأن أو بقري
2 بصلة متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
نصف معلقة صغيرة كمون
جوزة الطيب
نصف معلقة صغيرة بهارات
معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل
طريقة التحضير:
– يغسل شرائح الكبدة جيدا بالماء .
– يفرم البصل جيدا و يخلط مع عصير الليمون و الملح و الفلفل و البهارات و جوزة الطيب و الكمون و زيت الزيتون و صلصة الطماطم.
– يفرك المزيج بشرائح الكبدة و يغطى و يترك في التتبيلة لمدة ساعتين
– تسخن الشواية إلى درجة حرارة مرتفعة، ثم توضع شرائح الكبد و تشوى على الجانبين حتى تنضج.
– تقدم في طبق مفروش بالبقدونس مع السلطة الخضراء و طحينة و ارز او مكرونة .
طريقة عمل مشاوي مشكل
مقادير تتبيلة الفراخ :
نصف كيلو صدور دجاج مخلية
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
شطة حسب الرغبة
ملعقة كركم
4 فص ثوم مهروس
مقادير تتبيلة الكباب :
1 كيلو لحم ضأن
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسمر
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
2 بصلة متوسطة الحجم
بهارات لحمة
مقادير تتبيلة الكفتة:
نص كيلو لحم مفروم
2 بصلة متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 كوب بقدونس مفروم
شطة حسب الرغبة
طريقة تتبيل الدجاج :
يغسل صدور الدجاج و يقطع صدور الدجاج الى مكعبات كبيرة
احضر انايء ويضاف كلا من الثوم المهروس ومعلقة صغيرة ملح و نصف معلقة فلفل اسمر و معلقة الكركم و نصف معلقة كزبرة , ثم يخلطوا جيدا
يضاف مكعبات صدور الفراخ في التتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين .
طريقة تتبيلة الكباب :
يغسل اللحم جيدا بالماء , و يقطع الى مكعبات متوسطة الحجم .
يُبشر البصل في اناء .ويضاف الملح و الفلفل الاسمر و الكزبرة و الكمون . يخلط جيدا .
يتبل قطع الكباب بالخليط و يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين .
طريقة تتبيلة الكفتة :
يُبشر البصل و يُصفى الماء من البصل و يُوضع كل منها في طبق جانباً.
يُضاف بشر البصل المُصفى و البقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح و الفلفل و الشطة و الكزبرة .
يُخليط اللحم مع البصل و التوابل ناعماً في المفرمة او باستخدام يدك.ثم يوضع في الثلاجة .
طريقة الشوي:
– تُوضع قطع المشاوي في الاسياخ المعدنية اذاكان الشوي باستخدام الشواية ولو الفرن يمكن استخدام الاسياخ الخشبية بحيث تكون قليلة العدد و في منتصف السيخ.
– بللي أسياخ الشواء الخشبية بماء البصل حتى لاتحترق خلال الشواء.
-جهزي الشواية وادهني السلك دهنا خفيفا بالزيت بواسطة فرشاة ثم ابدأي الشواء والشواية ساخنة
-قومي بشوي الدجاج على الفحم لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول لونها للون الذهبي ثو اقلبيها على الجانب الآخر و قومي بشويها من ثلث لنصف ساعة او حتى تمام النضج وتقدم ساخنه
-يراعي مدة طهي الكفتة والدجاج اقل مقارنةً بقطع اللحم .
-عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
– اذا لم تتوفر شواية توضع في صنية مستطيلة و تدخل الصينية فرن عل درجة حرارة عالية ، إذا احتاجت المشاوي الى التحمير يشغل الفرن من اعلى وتأخذ المشاوي لون ذهبي، تقدم ساخنة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكوّنات :
1 كيلو من الدقيق الأبيض.
3 كوب من السمنة.
2 كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير :
– يذاب الملح في الماء في إناءٍ ثم يوضع الدقيق ، و نعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة طرية و متماسكة.
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم،. و تدهن كرات عجين بالقليل من الزيت، و تترك لمدة نصف ساعة.
– تفرد كرة من العجين الى اقسى مستوى ، ثم تدهن بالسمنة .
– تطبق اطراف العجينة على بعضها حتى نحصل على شكل مربع، و تترك جانباً لترتاح .
-نحضر كرة عجين ثانية، و تفرّد ، وتدهن بالسمنة . ثم نضع مربع العجين الأول داخل العجينة الثانية ، و تدهن بالسمنة ثم تغلق على بعضها على شكل مربع و تتراك جانباً.
– نحضر كرة عجين الثالثة، و تفرد ، ثم تدهن بالسمنة .
– ويوضع مربع العجين الثاني داخل العجينة الثالثة، و تغلق على بعضها وكذا حتى تنتهي جميع كرات العجين .
– يوضع الفطير في صينية بعد ان تدهن بالزيت، ثم تدخل في الفرن على درجة حرارة لمدة ربع ساعة ، أو حتى تستوي.
– تخرج الفطيرة من الفرن، و تقدم على مع العسل، أو القشطة، أو الكريمة .
طريقة عمل محشى ورق العنب
مكونات محشى ورق العنب في المنزل :
كيلو من ورق العنب .
ربع كيلو من الأرز العادي .
ربع كيلو جرام من اللحم المفروم .
2 بصلة متوسطة الحجم .
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
4 ملعقة كبيرة زيت .
ملعقة صغيرة ملح .
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ربع ملعقة كمون .
ربع ملعقة كزبرة ناشفة .
نصف كأس من عصير الليمون .
2 كأس من عصير الطماطم .
ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
حبة واحدة من البصل مقسمة إلى شرائح رفيعة .
شرائح ليمون .
3 ملاعق كبيرة خل.
طر يقة تجهيز ورق العنب :
اغسل ورق العنب جيدا بالماء و نزيل الأعناق الموجودة به.
نحضر اناء و يوضع به ماء على النار و يوضع به معلقة ملح و الخل
ثم نضيفه إلى الماء الساخن و يترك على النار 3 دقائق فقط
طريقة تحضير محشى ورق العنب في المنزل :
– افرمي البصل لقطع ناعمة . و اغسلي الارز بالماء جيدا.
– احضري اناء و اخلطي اللحم المفروم و البصل المفروم ناعم و البقدونس و الزيت و الارز .
– نضيف الملح و الفلفل الأسود والكمون و الكزبرة الناشفة و عصير الليمون وعصير الطماطم، ثم نقلب الخليط جيدا .
– نضيف خليط الأرز و اللحم المفروم إلى ورق العنب و نلفه بشكل جيد.
– نحضر وعاء عميق ثم نرص به حلقات البصل.ثم نرص فوق أوراق العنب المحشية داخل الوعاء.
– و بعد الانتهاء من جميع ورق العنب نضع الثوم المفروم و شرائح الليمون فوق أوراق العنب.
– ثم نضيف الشوربة حتى تتساوى مع سطح أوراق العنب.
– ثم نضع الوعاء على النار المتوسطة حتى تمام الغليان ثم نخفض درجة الحرارة حتى تمام الاستواء.
الكفتة المشوية
مكونات الكفتة المشوية : –
نصف كيلو من اللحم المفروم
2 حبة من البصل متوسط الحجم
حبة طماطم مفرومه
2 ملعقة كبيرة من البقدونسس المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسمر
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
حبة من الطماطم المبشور
رشة من القرفة
قطعة من الفحم
2 ملعقة من الذبدة
طريقة تحضير الكفته المشوية :-
-يفرم البصل فرما ناعما , ثم يصفى البصل من الماء في طبق خارجي
– في وعاء كبير يضع نصف كيلو اللحم المفروم و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و القرفة و الزنجبيل و حبة الطماطم المبشورة ، و نخلط كافة المكونات السابقة جيداً.
-ثم تضع خليط الكفتة فى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الاقل
– نشكل الكفنة فى صورة أصابع و نترك فراغ في الداخل و تترك نصف ساعة فى الفريزر.
– رصي اصابع الكفتة المشويه في صينية بعد ان تدهن بقليل منالذبدة ثم يدهن الوجه ببقية الزبدة
– ثم تغطى بورق ألومنيوم و تدخل الفرن حتى تنضج تمامًا.
– توضع تحت الشواية وتترك لمدة 10 دقائق لتحمير الوجه
– يمكنك وضع قطعة فحم لتعطي طعم الشيّ على الفحم إن كنت تحبين ذلك لكن تستثقلين الشيّ مع الفحم
بالهنا و الشفا
