الفلافل نيه من الداخل، و اسباب فشل الفلافل، طريقة تحضير الفلافل في البيت بسهولة، وطريقة تحضير الطعمية بالعدس في البيت بسهولة، وطريقة عمل الطعمية المصرية، ونصائح عند تناول الفلافل، وفوائد الطعمية التي تحتوي على الحمص، وطرق تجنب أضرار الفلافل، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الفلافل نيه من الداخل
لحل مشكلة الفلافل نية من الداخل، يفضل تخمير عجينة الفلافل جيدا قبل أن يتم استخدامها، كما يجب تسخين الزيت جيدًا قبل أن يتم قلي حبات الفلافل وتقليبها من كافة الجوانب إلى أن تستوي من الداخل.
اسباب فشل الفلافل
– عدم طحن المزيج بشكل كافٍ
من أكثر المشاكل التي تواجه ربة المنزل خلال تحضير الفلافل المقرمشة هي الحصول على قوام قاسٍ من الخارج ونيء من الداخل. أما السبب، فيعود إلى عدم طحن مزيج الفلافل بشكل كافٍ. حتى تتفادي هذه المشكلة، أحرصي على طحن المزيج حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.
– تسخين الزيت بشكل مفرط
قبل أن تبدأي بقلي الدفعة الأولى، حاولي قلي حبّة واحدة من الفلافل. من الأفضل أن يتراوح وقت طبخها بين الدقيقتين والثلاث دقائق لكلّ جهة حتى تتحوّل إلى لون بني غامق. إذا تحول لونها إلى بني في فترة أقلّ، فهذا يعني أن درجة حرارة الزيت مرتفعة وستحصلين على حبة فلافل ذات قوام محروق من الخارج ونيء من الداخل. حتى تتفادي هذه المشكلة عدّلي حرارة الزيت لتحصلي على نتيجة مثالية.
– الإستغناء عن مكون أساسي
كثير من ربات المنزل يستخدمن البايكنغ صودا أو البايكنغ باودر، لكن قلة من يستخدمن الإثنين معاً.ففي الحقيقة، يعمل البايكنغ باودر على تحقيق القوام المنتفخ والمقرمش، في حين أن البايكنغ صودا يساعد في الحصول على قوام هشّ من الداخل. تأكدي من استخدام هذين المكونين لنتيجة لذيذة في كلّ مرّة
طريقة تحضير الفلافل في البيت بسهولة
المقادير
– نصف كيلو من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة.
– مقدار بسيط من البقدونس.
– ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– رشة من الفلفل الأسود المطحون.
– ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم .
– ثلاث بصلات متوسطات.
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع الحمص المنقوع مع ضمة البقدونس والبصل والثوم مع الملح والكمون والفلفل وكربونات الصوديوم وتخلط جيداً حتى تصبح عجينةٌ ملساءٌ وناعمةٌ.
2. تترك لترتاح نصف ساعة تقريبًا وتشكل العجينة على شكل دوائر بواسطة قالب الطعمية، وتوضع في زيتٍ يغلي حتى يتحمر من الوجهين جيداً.
3. تقدم إما على الإفطار الصباحي أو تلف بالخبز الشراك مع الخضار كالخيار والبندورة وأنواع من المخللات.
نصيحة
– ينصح بأن تقدم مع صلصة الطحينة وهي من أشهى أنواع الصلصات التي يمكن أن توضع مع ساندويتش الطعمية.
طريقة تحضير الطعمية بالعدس في البيت بسهولة
المقادير
– كوبان من العدس منقوع بالماء ساخن لحوالي ساعتين.
– مقدار ضئيل من الكزبرة.
– ثلاثة فصوص من الثوم.
– بيضة.
– حبة من البصل مقطع قطع صغيرة.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان من السمسم.
– معلقة من البيكنج باودر.
– ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
مقادير القلي
– ثلاثة أكواب من الزيت.
طريقة التحضير
1. يصفى العدس المنقوع، ثم يغسل مرة آخرى، ثم يوضع في خلاط كهربائي.
2. يضاف كل من البصل والثوم والكزبرة و وتخلط المكونات مع بعض لتصبح ناعمة.
3. يوضع الخليط في وعاء ثم يضاف كل من الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود و السمسم والبيكنج باودر و البيضة، ثم يحرك الخليط حتى تتجانس المكونات مع بعض.
4. يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار إلى أن يسخن، ثم يتشكل خليط الطعمية إلى كرات صغيرة بواسطة اليد، ثم تسقط في الزيت الساخن، مع تحريك إلى أن تنضج وتحمر.
5. تقدم الطعمية ساخنة مع البطاطس المقلية
طريقة عمل الطعمية المصرية
المقادير
– الفول : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة).
– حمص : 250 غراماً (منقوع بالماء ليلة كاملة).
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم).
– الشبت : ربع كوب (طازج).
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة).
– بقدونس : ربع كوب (طازج).
– البصل : 1 حبة (مقطع أرباع).
– ملح : ملعقة صغيرة.
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون).
– الثوم : 4 فصوص.
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة.
– كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة).
– الزيت : غزير (للقلي).
طريقة التحضير
1. صفي الحمص والفول من الماء وضعيه في مطحنة الطعام أو محضرة الطعام.
2. أضيفي البصل الأخضر والبصل العادي والثوم والملح والكزبرة الطازجة والبقدونس والشبت والملح والكمون والكزبرة المجففة والبيكنج باودر.
3. اضربي المزيج حتى ينطحن ويصبح ناعماً.
4. شكلي كرات من العجين بواسطة أداة تشكيل الفلافل أو الطعمية.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وقلبي الطعمية حتى تتحمر.
6. قدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخللات وصلصة الطحينة حسب الرغبة.
نصائح عند تناول الفلافل
1. يجب تناولها بالعيش البلدي، لكونه مصدر جيد للنشويات، التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، فضلًا عن احتوائه على الألياف، التي تقلل الشعور بالجوع على مدار اليوم.-
2. عدم تناولها ليلًا قبل الخلود إلى النوم مباشرة، لتجنب الإصابة بعسر الهضم وحموضة المعدة.
3. يجب تناول طبق سلطة خضراء بجانب الطعمية.
4. ممارسة رياضة المشي بعد تناولها.
5. الحرص على تناولها مرة أو مرتين على مدار الأسبوع.
فوائد الطعمية التي تحتوي على الحمص
1. تساعد طعمية الحمص على الشعور بالشبع لمدة طويلة كما أنها تعطي طاقة كبيرة للجسم .
2. تحتوي طعمية الحمص على كثير من مضادات الأكسدة لذلك تساعد على تقوية الجهاز المناعي.
3. كل 120 جرام من طعمية الحمص تحتوي على 388 سعر حراري.
طرق تجنب أضرار الفلافل
توضح استشارى التغذية، أنه يمكن تقنين مخاطر الطعمية أو الفلافل من خلال “قليها” بالمنزل لضمان نظافة الزيت، كما يجب التقليل من تناولها بواقع قرص واحد يوميًا، كما أنه يجب تناول خضروات طازجة بجانبها مثل الخيار، الطماطم، الجرجير، وتناول الخبز الأسمر “البلدي” للشبع بشكل أسرع.
