الفول من الأطباق الشعبية المشهورة في الشرق الأوسط و خاصة في مصر في شهر رمضان المبارك . و عادة ما يتم شراء الفول المدمس من المطاعم . فالأغلبية الأعظمي تغريها رائحة الفول الأفراد .و في كل البيوت المصرية سوف تجد طبق الفول المدمس و الفلافل خصوصاً عطلة نهاية الإسبوع لتناوله علي الإفطار . و عندما يأتي شهر رمضان يتم إدراجه علي وجبة السحور و لكن بدون إضافة أي توابل . و الكثير يقوم بإدراج الفول علي وجبة الإفطار أو إدراجه علي وجبة العشاء لأنه لا يتم هضمه بسهولة و يبقي في البطن لفترة طويلة مما يساعدك في الشعور بالشبع لساعات أطول .
و إليك طريقة تدميس الفول بالصور علي الطريقة المصرية :
المقادير :
( الكوب = 237 مل ، معلقة الكبيرة = 15 مل ، معلقة صغيرة = 5 مل ) .
مكونات :
- 450 جرام حبوب فول .
- 6 أكواب ماء .
- 275 جرام طماطم .
- 80 جرام كزبرة .
- 4 فصوص ثوم مفروم .
- 2 ملاعق صغيرة ملح .
- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود .
- 6 أكواب ماء .
- 2 شرائح الليمون .
- 1 فص ثوم .
مكونات خلطة الطماطم :
- 275 جرام طماطم مضروبة في الخلاط .
- 1/4 معلقة توابل .
- 1/8 معلقة فلفل أسود .
- 1/4 معلقة صغيرة ملح .
- 1 معلقة صغيرة زيت الزيتون .
زيت الفلفل الحار :
- 1/2 كوب زيت الزيتون .
- 2 فلفل هلابينو .
طريقة تدميس الفول :
قومي بغسل حبوب الفول و غليها علي النار لمدة 10 دقائق . و بعد إطفاء النار قومي بنقع الفول في الماء الساخن لمدة 4 ساعات ثم تصفية الفول من الماء و غسله جيداً .
جهزي قدر نظيف سعة 5 لتر تقريباً لوضع الفول بداخله .
ثم ضيفي بقية مكونات الفول ما فصوص الثوم .
قومي بتغطية القدر و ترك الفول حتي يتم طهيه علي نار متوسطة لمدة ساعة و التقليب كل ربع ساعة تقريباً .
قد تحتاجي إلي ملاحظة كمية الماء قد تحتاجي إلي إضافة الماء بالتدريج .
إهرسي الفول بمعلقة خشبية ، مع إضافة فص ثوم و الطهي لمدة 10 دقائق .
و بعدها سوف يصبح الفول جاهز للتقديم و تناوله .
يمكنك عمل خلطة الطماطم و تجهيزها بخلط جميع مكونات معاً .
بعد الإنتهاء قومي بوضع الفول في طبق التقديم مع تقطيع الخضروات الموجودة معك و تزيين طبق الفول بها .
بالهنا و الشفا
فوائد تناول الفول علي الإفطار :
الفول محمل بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للشعور بالشبع و هي كما يلي :
- فيتامين ب : و هو عنصر ضروري لخلايا الدماغ ، تهدئة الأعصاب ، تحسين عمل الجهاز الهضمي .
- الكالسيوم : و الذي يساعدك في الحصول علي أسنان و عظام قوية .
- البوتاسيوم : و الذي يساعد في الحد من مخاطر إرتفاع ضغط الدم و السكتة الدماغية .
- حمض الفوليك : الجسم بحاجة إلي حمض الفوليك للوقاية من أمراض القلب و السرطان .
يساعد الفول علي منع أمراض القلب :
أظهرت الدراسات بأن الأشخاص الذين يتناولوا المزيد من الفول يقل لديهم الخطر الإصابة بأمراض القلب .لأنه يحتوي علي مواد كيميائية نباتية تحمي الجسم .
الفول يحارب السرطان :
يحتوي الفول علي مجموعة من المواد النباتية التي تقاوم السرطان مثل الإيسوفلافون ، فيتوسترولس و الذي إرتبط وجود بتقليل ضرر الخلايا السرطانية .
الفول يقلل نسبة الكوليسترول :
يمد الفول الجسم بالألياف القابلة للذوبان و التي تلعب دور مهم في السيطرة علي مستويات الكوليسترول في الدم . و توصلت الدراسة بأن 10 جرام من الألياف القابلة للذوبان توجد في حوالي 1/2 كوب فول و بالتالي تقلل من نسبة الكوليسترول الضار حوالي 10 % .كما أن الفول يحتوي علي الصابونين و فيتوسترولس و هذه المواد تساعد في خفض الكوليسترول .
يساعد الفول في فقدان الوزن :
تساعد حبوب الفول في إنقاص الوزن لأنه غني بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع و التي تبطئ نسبة السكر في الدم و تمد الجسم بالطاقة .
يساعد الفول علي التحكم في نسبة السكر في الدم :
الفول من الأطعمة المفيدة في التحكم في نسبة السكر في الدم حيث يحتوي علي نسبة عالية من البروتين .
