طريقة تحضير الحرشة
طبخ ومعجنات
-
بواسطة: سارة حسان - mawdoo3 اخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ١٤ يناير ٢٠١٥
طريقة تحضير الحرشة المغربيّة
المكوّنات والمقادير
- كيلو غرام واحد من السّميد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الزّيت.
- كوب واحد من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يحتاج إعداد هذا الطّبق إلى ثلاثين دقيقة لتحضيره، وثلاثين دقيقة أخرى لطبخه.
- نقوم بوضع السّميد في الوعاء، ثمّ نضيف إليه الملح والخميرة، ونمزّج المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
- نضيف ملعقةً من الزّيت إلى المزيج السابق ونخلطه بشكلٍ جيّد.
- نضيف كوباً من الحليب إلى العجين، ونقوم بخلطها كي تكون ليّنةً وليست قاسية.
- نسخّن المقلاة، وندهنها بقليلٍ من الزّيت، ثمّ نضع العجين ونخبزه داخل الفرن.
- نقدّم العجين وهي ساخنة.
طريقة إعداد الحرشة بالجبن
المكوّنات والمقادير
- كيلو أو كيلو ونصف من السّميد الرّقيق.
- نصف لتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- القليل من الخميرة الطريّة.
- كيسان من الخميرة الفوريّة.
- زيت وزبدة بمقدار عشرين سنتيمتراً.
- ملح.
- زيتون أسود.
- جبن بلدي.
طريقة التّحضير
- نضع السّميد، ونضيف إليه الزّبدة المذابة والزّيت والمقادير الّتي تمّ ذكرها، ونخلطها مع بعضها البعض لتتجانس بشكلٍ جيّد.
- فوق السطح المرشوش كثيرا بالسميد نقوم ببسط قطعةٍ من العجين جيّداً فوق سطحٍ مرشوشٍ بالسّميد، ونضع فوقها طبقةً من الحشوة.
- نأخذ قطعة ثانية من العجين، ونقوم ببسطها جيّداً حتّى تتجانس، ثمّ نطوي الجوانب قليلاً حتّى لا تظهر الحشوة للخارج.
- نقوم بتقطيع العجين باستخدام أحد الأكواب، ونستمرّ بالتّقطيع حتّى تنتهى العجين.
- نأخد المقلاة المعدنيّة الثقيلة، ونقوم بوضع قطع العجين حتّى تنضج بشكلٍ جيّد من جميع الجهات.
طريقة إعداد الحرشة بالحليب
المكوّنات والمقادير
- 600 غرام من السّميد الناعم.
- كوبان أو أقل من الحليب.
- كوب صغير من الزّبدة الذّائبة.
- كوب صغير من الزّيت.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الحلوة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الطريّة.
- ملعقتان من السكّر.
- القليل من الملح
طريقة التّحضير
- نضع السّميد والخميرة الحلوة (البيكنج باودر) والملح والسكّر والزّيت والزّبدة في إناء.
- نقوم بمزج المكوّنات السابقة بشكلٍ جيّد.
- نقوم بإضافة الحليب والخميرة الطريّة الّتي قمنا بوضعها من قبل مع باقي المكوّنات.
- نخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد ولكن دون أن نعجنها فالخلط يكفي.
- نقسّم العجينة إلى قطعٍ صغيرة الحجم، ونقوم بدحرجتها في السّميد.
- نضع العجينة على سطحٍ نظيف ثمّ نقوم ببسطها براحة اليد وهكذا إلى أن ننتهي من ذلك.
- نقوم بطهي العجين في مقلاةٍ من النّوع الثقيل.
- نقلّب العجين من الوجهين على نارٍ هادئة، وعندما نلاحظ أنّها بدأت بالانتفاخ نقلّبها على الوجه الآخر.
- نقدّم الحرشة وهي ساخنة، ويمكن أن نأكلها مع العسل أو الجبن.
