السباغيتي
السباغيتي هي أحد أنواع المعجّنات ذات الأصل الإيطالي-صقلي-، ذات شكل أسطواني طويل ورقيق، ويتمّ صنع السباغيتي من السميد، أو الطحين، والماء، ويتم تحضيرها مع صلصة الطماطم واللحوم، وهي الوصفة الأكثر شعبية.
سباغيتي باللحم المفروم
المكوّنات
- باكيت من معكرونة السباغيتي.
- نصف كوب من الحليب.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- خمس مئة غرام من اللحم المفروم.
- حبّة من البصل، مفرومة.
- حبّة فلفل أخضر حلو مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- حبّة من الطماطم كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الكاتشب.
- كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه ماءً، ونضعه على النار حتّى يغلي الماء، ونضيف إليه الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نضيف لهم المعكرونة ونتركها عدة دقائق، إلى أن تنضج تماماً، ثمّ نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانباً.
- نحضر طبق عميق، ونضع فيه الحليب والبيض، ونقلبهم، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبهم جيداً، ثمّ نضع المعكرونة في طبق الفرن.
- نضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ونضعه على النار المتوسّطة، ثمّ نضيف له اللحم، ونقلّبه إلى أن يجفّ تماماً.
- نضيف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، مع الثوم والملح، والفلفل والشطّة، والكزبرة، والكمون، مع الهيل، والطماطم، والكاتشب، ومعجون الطماطم، ونقلب اللحم والمكوّنات لمدّة دقيقتين.
- نضيف للمكوّنات ربع كوب من الماء حتّى يغلي الماء وتتكوّن الصلصلة مع تقليب اللحم.
- نضيف الصلصلة واللحم على المعكرونة، ونوزّع جبنة الشيدر والموزاريلا عليها.
- نضع الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة.
سباغيتي بولونيز
المكوّنات
- خمسمئة غرام من معكرونة سباغيتي.
- ثلاث مئة غرام من اللحم المفروم.
- خمسمئة مللي من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- جزرة مقشّر ومقطّعة إلى مكعّبات.
- ثلث كوب من الصنوبر المشوي.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقلّب البصل واللحم في قدر على النار مع كميّة من زيت الزيتون.
- نضيف عصير الطماطم، والجزر، ومعجون الطماطم، والأوريغانو، والصنوبر.
- نترك الصلصة تغلي على نار هادئة مدّة ساعة.
- نسلق معكرونة السباغيتي بحسب التعليمات الموجودة على الكيس، ثمّ نصفّيها جيداً.
- نقدّم السباغيتي مع الصلصة فوقها.
سباغيتي بولونيز بالدجاج
المكوّنات
- علبة من السباغيتي، مسلوقة في ماء مغلي ومصفّاه.
- البصلة، مفرومة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- صدران من الدجاج، مقطّعان لمكعّبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبّات من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسّطة ونقلّب البصل والثوم حتّى يذبلوا.
- نضيف الدجاج ونقلب حتّى يصبح لونه ذهبيّاً ونتبّله بالملح والبهارات.
- نضيف البندورة والمرقة ونترك المزيج يغلي على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتكاثف الصلصة.
- نضيف السباغيتي المسلوقة إلى المزيج ونتركها على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة ونقدّمها.
