طريقة عمل الأرز المصري العادي سوف نتحدث في هذا المقال عن أهم طرق عمل الأرز المصري الأرز البسمتي الأصفر والأرز بالخضار والأرز المعمر.
طريقة عمل الأرز المصري العادي
– 2 كوب ماء ونصف أو مرق لحم أو دجاج.
-2 كوب أرز مصري.
-¾ ملعقة صغيرة ملح. فلفل أسود.
-2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن
طريقة تحضير الأرز الأبيض المصري
– اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
– صفي الأرز من الماء تمامًا. على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي الأرز، وقلبي لمدة 4 دقائق.
– أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
– غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر
المقادير
-ربع كوب زيت الذرة
– 3 اكواب أرز بسمتي
– البصل 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً)
– الزنجبيل ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)
– الكركم ملعقة كبيرة
– الثوم فصّان (المهروس)
– الزبدة ملعقتان كبيرتان
– ملح 3 ملاعق صغيرة
– الماء 4 أكواب ونصف
– فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.
– بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اغسلي الأرز جيداً، من ثم اغمريه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
– سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، من ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم، مع التقليب حتى يذبل البصل بدون أن يتغير لونه.
– صفّي الأرز من ماء النقع، من ثم أضيفيه إلى خليط البصل، وضعي الكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل، وقلبي بهدوء لبضع دقائق.
– أضيفي الماء، من ثم دعي الأرز يغلي بقوة، وذلك لمدة 3 دقائق.
-ضعي الزبدة على سطح الأرز، من ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الخليط حتى ينضج ويتجانس.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالخضار
المقادير
-1 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة كبيرة كاري
-2 كوب ماء مغلي
-2 كوب فلفل ألوان مقطع صغير
-2 كوب شوربة “مرقة”
-1 كوب بسلة مسلوقة
-1 كوب جزر مكعبات مسلوق
-2 كوب أرز بسمتي
-1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
-1 ملعقة كبيرة زيت
-1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
-رشة قرفة ناعمة
-فلفل أسود
-1 ملعقة كبيرة زبدة
-ملح
خطوات التحضير
-في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع الزبدة والزيت والأرز، ونقلب الأرز لمدة 5 دقائق.
-نتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والبصل البودرة والسكر والقرفة، ونقلبهم جيداً.
-نضيف الماء المغلي والشوربة، ونقلبه جيداً، ثم يترك على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.
-نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج.
-نضيف البسلة والجزر والفلفل الملون، ونقلبهم جيداً.
-نقدم الأرز البسمتي بالخضروات ساخن مع الدجاج المشوي.
طريقة عمل الأرز المعمر
المقادير
-بصلة مفرومة فرما ناعما.
كوب من الأرز
-2 كوب من الحليب
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-قرفة
-ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
-2 ملعقة كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير
-يتم غسل الأرز جيداً ونقعه فى الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة وتصفيته من الماء.
-نضع حلة على النار وبها السمنة ثم نشوح البصل المفروم، ونضع الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
-نضع الأرز على البصل مع التقليب.
-يتم تسخين الطاجن في الفرن، ثم يتم وضع الأرز به.
-يتم خلط الحليب مع القشطة ويضاف إليها الزبدة ونتركها حتى تغلي على النار.
-يتم صبها على الأرز في الطاجن ونغطيها بالورق الألمونيوم.
-نضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن الساعة إلا ربع حتى تمام النضج.
-نزيل الورق الألمونيوم من على الطاجن، ونعيده إلى الفرن قليلاً يحتى يحمر .
يقدم ساخنا على المائدة وبالهناء والشفاء.
