الجندوفلي
الجندوفلي أو محار البحر هو حيوان مائيٌّ يعيش في المحيطات والبحار، ويوجد أيضاً على السواحل المُعتدلة وذات المناخ الحارّ، وهو عبارة عن كائنٍ ذي ملمسٍ ليّنٍ لونُه أبيض في أغلب الأحيان، ينمو في صَدفة كبيرة أو أيّ جسمٍ آخر صلب، وعادةً ما يُعثَر عليه مُلتصقاً بأنواع معينة من الصخور، وهو لذيذ جداً، ومفضل لدى كثيرٍ من الناس، والحصول عليه صعب؛ الأمر الذي جعله من المأكولات ذات السعر المرتفع، أمّا عن فوائده فهي عديدة جداً، وقيمه الغذائيّة نادرة الوجود. فيما يلي نبيّن طريقة إعداده في المنزل.
طريقة إعداد الجندوفلي
المكوّنات
- كيلوغرام من محار البحر (الجندفولي).
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطعاً صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب من مرق الدجاج أو من مرق السمك.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من المسترد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- الملح والفلفل.
طريقة التحضير
- نقلي البصل والثوم في قدر عميق، ونتبله بالفلفل والملح. ثمّ نضيف حبات المحار، ونغطي القدر ونحرك الخليط سوياً. ثمّ نترك الخليط على نار هادئة، لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- نرفع حبات المحار خارج القدر، ونضيف كلاً من: الكريمة، مع المسترد، والخل، والمرق.
- نطبخ الجندفولي على نار هادئة لعدة دقائق. ثمّ نعيد قطع المحار إلى الوعاء ونحركها.
- نسكب المحار في صحن التقديم. ونزيّن الطبق بالبقدونس.
طريقة إعداد الجندفولي المبهر
المكوّنات
- ستمئة غرام من بلح البحر، مغسل ومنظف، ومنزوع الأصداف.
- خمسمئة غرام من سمك الفيليه، المقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- ستمئة غرام جمبري منظف.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- أربع حبات بصل مفرومة ناعماً.
- أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- لتران من مرقة السمك المتبّلة والمملحة.
- ملح حسب الذوق.
- نصف كوب أرز منقوع ومصفى.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ضمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
- في قدر عميق نضع زيت الذرة، ونرفع القدر على نار متوسطة، ونضيف البصل المفروم، والثوم المفروم، ونقلب الثوم والبصل في الزيت حتّى يتذبلا ويصبح لونهما ذهبياً.
- نضيف بلح البحر، والجمبري، والفيليه، ونحركها مع الزيت والبصل والثوم حتّى يتغير لونها وتقترب من النضوج.
- نضيف عصير الليمون الحامض، ونقلب جيداً.
- نضيف مرق السمك، ونترك المكوّنات معاً حتّى تسخن جيداً.
- نضيف الأرز، ونحرك جيداً، ومن ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وملح حسب الذوق، ونحرك أيضاً.
- نترك المكوّنات جميعها على نار متوسطة، حتّى تبدأ بالغليان، وتنضج المكوّنات جيداً.
- نسكب حساء بلح البحر في وعاء التقديم، ونزين الطبق بحبات الجمبري المقلية، والقليل من البقدونس المفروم ناعماً على الوجه، ونقدمه ساخناً.
