المحتويات
الغريبة بالفستق
المقادير
- كوب زبدة لينة.
- كوب سكر ناعم بودرة.
- حبة كبيرة من بياض البيض.
- كوبان من الدقيق.
- رشة صغيرة من الملح.
- فستق حلبي مجروش وفستق حلبي أنصاف (للتزيين).
- صواني قصيرة الحافة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في الخلاط الذي يحتوي على المضرب الشبكي.
- يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جداً.
- يضاف بياض البيض ونستمر بالخلط إلى أن يختفي البياض.
- إضافة الدقيق والملح.
- نبدأ بتقليب المكونات باستخدام المضرب الخاص بالتقليب لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة لينة وناعمة.
- يمكن تشكيل الغريبة مباشرة أو تركها لترتاح مدة ساعة على الأقل.
- يوضع الفستق المجروش في وعاء عميق.
- يوضع الفستق المقطع إلى أنصاف في طبق آخر.
- نأخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلاً.
- نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات ملساء.
- نضع قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة مع الضغط عليها بخفة.
- نضع كرة الغريبة في الفستق المجروش مع الضغط بخفة حتى يتغطى القاع بالفستق المجروش.
- نضع الغريبة في صينية الخبز.
- نكرر العملية لجميع الحبات.
- تخبز الغريبة مدة لا تقل عن ١٠ دقائق على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
- نخرج الغريبة من الفرن ونقوم بإزالتها إلى صحون التقديم حتى تبرد وتقدم.
الغريبة المحشية
المقادير
- ست أكواب ونصف الكوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان ونصف الكوب من السمن.
- كوبان ونصف الكوب من السكر البودرة الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الفستق الحلبي الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- بيضة كبيرة.
- صواني قصيرة الحافة.
- ورق الزبدة.
طريقة التحضير
- نقوم بتنخيل الطحين والملح في طبق عميق.
- نأخذ نصف كوب من الدقيق وندعه جانباً.
- نضع السمن والسكر في وعاء.
- نثبت مضرب التقليب ونقوم بتشغيله على سرعة متوسطة مدة تصل إلى خمس دقائق وذلك حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
- نضيف الفانيليا والدقيق ونستمر بالتقليب حتى تتشكل العجينة وبشكل متماسك.
- نضيف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جيداً.
- نغطي العجينة وندعها جانباً حتى ترتاح مدة ساعتين.
- نأخذ قطعة من العجينة ونبدأ بتشكيلها على شكل كرات صغيرة ثم إلى أقراص صغيرة.
- نقوم بحشو العجينة في كل مرة من الفستق أو جوز الهند.
- نقوم بإقفال العجينة وتشكيلها على شكل كرات ملساء.
- نضع الكرات في الصواني فوق ورق الزبدة مع وضع حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو قليل من جوز الهند.
- نضع الغريبة في الفرن مدة ١٠ دقائق على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- نضع الغريبة التي أصبحت جاهزة حتى تبرد.
- أما حشو الفستق فيكون بوضع جوز الهند، السكر، وماء الورد في وعاء عميق.
- نقلب المكونات لنحصل على عجينة متماسكة.
- نشكل عجينة الفستق إلى كرات صغيرة جداً.
- نستعمل هذه الحشوة لحشو حبات الغريبة.
- أما حشو جوز الهند فيكون بوضع جوز الهند، السكر والبيض في وعاء عميق.
- نقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكل العجبنة إلى كرات صغيرة جداً.
- نستعمل هذه الحشوة لحشو حبات الغريبة.
