من اسهل المخللات مخلل الجزر فهو من الخيارات التي تتواجد في الثلاجة في أغلب الأوقات خصوصاً أنه لا يحتاج إلي أي معدات معقدة لكي يتم تجهيزه كل ما تحتاج إليه هو غلي الماء لعمل مخلل الجزر . الحصول علي مخلل الجزر امر سهل جداً وأمن وغير مكلف . يمكنك تجهيز مخلل الجزر هي المعدات الاساسية الموجودة في مطبخك وعاء تعليب .
إليك الخطوات الكاملة لعمل مخلل الجزر في خطوات سهلة وبسيطة وموضحة للحصول علي طعم مخلل أفضل .
عمل مخلل الجزر بالصور :
المكونات :
كافية لعمل 4 برطمان مخلل جزر .
- 2,5 كيلو جزر .
- 5,5 أكواب خل أبيض .
- 1 كوب ماء .
- 2 كوب سكر .
- 2 ملاعق ملح .
- 4 ملاعق بذور الكرفس .
- 8 ملاعق صغيرة من بذور الخردل .
- برطمان فارغ .
- 1 وعاء كبير .
- ملاعق كبيرة .
خطوات عمل مخلل الجزر :
الخطوة الأولي، إختيار الجزر :
أهم خطوة هي إختيار الجزر المناسب خصوصاً الجزر الطازج والإبتعاد عن الجزر القديم والباهت والحرص علي التخلص من الجزر اللين والباهت قبل إستخدامه .
الخطوة الثانية، غسل البرطمانات :
يفضل غسل البرطمانات جيداً خصوصاً عند وضع البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق وتجنب وضع الأغطية أكثر من 5 دقائق في الماء المغلي .
الخطوة الثالثة، غسل الجزر :
يمكنك غسل الجزر في الماء البارد بإستخدام يديك أو فرشاة الخضار .
الخطوة الرابعة، تقشير الجرز :
يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلي شرائح بسمك 1/2 بوصة لكل واحدة .
الخطوة الخامسة، الغسل مرة أخري :
بعد الإنتهاء من تقطيع كمية الجزر الموجودة معك يتم غسل الجزر مرة أخري بالماء البارد .
الخطوة السادسة، عمل محلول التخليل :
يتم الجمع بين الخل، الملح، السكر والماء في وعاء كبير .
الخطوة السابعة، الحصول علي المحلول وإضافة الجزر :
يتم وضع الوعاء علي درجة الحرارة لغلي الماء والتقليب حتي يذوب الملح والسكر، ترك المحلول يغلي لمدة 3 دقائق .
بعدها يتم إضافة الجزر إلي المحلول وتركه حتي يغلي علي نار هادئة وبعد أن يغلي الجزر يتم خفض درجة الحرارة حتي يتم طهي الجزر لمدة 10 دقائق ويصبح نصف مطبوخ .
أثناء طهي الجزر يتم تجهيز البرطمانات الموجودة معك للبدء في التعليب .
وضع 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل، 1 معلقة بذور الكرفس في الجزء الأسفل من كل برطمان .
الخطوة التاسعة، تعليب الجزر :
يتم ملء كل برطمان بالجزر الساخن وترك مساحة 1 بوصة فارغة في برطمان والبدء بإضافة محلول التخليل لكل برطمان.
بعدها يتم تغطية البرطمان بإحكام .
يمكنك وضع برطمان المخلل بداخل حمام ماء دافئ لمدة 10 دقائق .بعدها يتم رفع البرطمان من علي درجة الحرارة وتركه حتي يبرد .
ينصح بتخزين مخلل الجزر في درجة حرارة منخفضة ويفضل الثلاجة .
فوائد الجزر :
و ذلك لأن الجزر له العديد من الفوائد الصحية منها مايلي :
تحسين صحة الجهاز الهضمي :
يحتوي الجزر علي كمية عالية من الألياف التي تساعدك في الحفاظ علي صحة الجهاز الهضمي . فالألياف تساعد علي تحفيز حركة الأمعاء و إفراز العصارة المعدية .
و بذلك فإن الإستهلاك المنتظم للجزر ، تساعد في الحفاظ علي حركة الأمعاء و منع الإمساك، الحموضة المعوية ، و حماية القولون و المعدة من الأمراض المختلفة .
يمنع الجلطات الدماغية :
ذكرت أبحاث جامعة هارفارد بأن الإستهلاك المنتظم للجزر يقلل من التعرض للجلطات الدماغية . و ذلك لأنه يحتوي علي كمية عالية من البيتا كاروتين و التي تقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدماغية . ينصح الأطباء بتناول الجرز خمس مرات علي الأقل في الإسبوع .
يعمل الجزر علي تنظيم معدلات السكر في الدم :
وذلك لأن البيتا كاروتين الموجوة في الجزر تساعد في تنظيم السكر في الدم . لذلك ينصح الأطباء مرضي السكري بتناول نصف كوب من الجزر المطبوخ يومياً .
يمنع الإصابة بالسرطان :
أظهرت الدراسات أن الإستهلاك المنتظم للجرز يساعد علي تقليل الخطر الإصابة بسرطان الرئة و سرطان الثدي و سرطان القولون . و ذلك لأن الجزر غني بمضادات الأكسدة مثل بولي الأستلين و التي تحارب أمراض السرطان و تحمي من نمو الخلايا السرطانية في القولون و حماية الجهاز الهضمي .
تقوية الجهاز المناعي :
يحتوي الجزر علي مجموعة عناصر غذائية صحية و مضادات الأكسدة بالإضافة إلي فيتامين ج و ذلك يساعد علي تقوية الجهاز المناعي . و يخلق الإستهلاك المنتظم للجرز درع واقي لحماية جسمنا .
صحة الأسنان :
مفيد الجزر لصحة الأسنان و ذلك لأنه يساعد في التخلص من البلاك و جزئيات الطعام الموجودة في الفم . و يحفز اللثة علي تشكيل المزيد من اللعاب . و تعمل المعادن الموجودة في الجزر علي قتل الجراثيم الضارة في الفم و منع التسوس
