يأتى عيد الاضحى بفرحة وبهجة تملئ القلوب لزيارة الاحباب والاقارب، و تملئ الآذان بسماع التكبيرات، وتملئ البطون أيضا إذا جاز التعبير، ولعلنا نذكر لكى عزيزتى ان أفضل القطع فى لحم الحمل هى الرقبة والفخذة والكتف، فكمية الدهون التى تحتويها تلك المناطق أقل من اى مناطق اخرى، فإحرصى على تقديمها لعائلتك فى هذا الموسم.
لكن كيف نطهى اللحم من دون ان نفقده الكثير من قيمته وفائدته الغذائية؟ ، وكيف يتم هذا؟ علما بأن طول مدة الطهو تحلل الأحماض الامينية باللحم، فتجعله يفقد الكثير من فوائده، كمان ان الطهو الخاطئ للحم يسبب عسر هضم، وهو ما نتمنى ان نقضى عليه بإستخدامك لهذه الوصفة الصحية مئة بالمئة.
تعرفى على وصفة فخذة الضانى بالخضروات
المقادير:
- فخذة ضانى نحو 2 ونصف كيلو
- 2 بصلة
- رأس ثوم
- 3 جزارات
- عود كراث
- عود كرفس
- 4 اكواب مرج دجاج
- نصف كوب خل بلسمي
البهارات:
- ملح
- فلفل
- خردل
- فلفل حلو(بابريكا)
- قرفة
- ورق لورو(غار)
- حبهان(هيل)
الطريقة:
- قطعى البصل والجزر والكرفس والكراث لقطع سميكة نوعا ما، وضعيها فى قاع صينية فرن مدهونة بالزيت، وضعى معهم رأس الثوم بعد ثقبها بالسكين.
- قومى بفرك قطعة فخذة اللحم الضانى بالبهارات، بعد ان تخلطيهم مع بعض، ثم اجعلى اللحم ينضم للخضروات.
- أضيفى الخل البلسمك إلى مرق الدجاج، وضعيه فوق اللحم فى الصينية.
- ادخلى الصينية مكمورة بورق الومنيوم فى فرن 250 درجة لمدة 3.5 ساعات، بعد مرور ساعتين ونصف ازيلى ورق الالومنيوم، ودعى اللحم يكمل طهوه لباقى الوقت المحدد.
إرشادات :
- من وقت لأخر قومى بدهن اللحم من المرق الموجود حوله، وربما اقتضت الحاجة لمزيد من المياه او المرق، لإكمال الطهو.
[source] المصدر[/source]
