ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة -اختياري حتى يعطي التغليفة قواماً أفضل-.
جوز هند مبروش إضافي، لرشّه على السطح والجوانب وبين الطبقات.
طريقة التحضير
الكيك:
خفق البيض مع الفانيلا جيداً، ثمّ إضافة السكر وخفقه.
إضافة الزبدة والزيت، والاستمرار في الخفق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.
إضافة حليب جوز الهند بالتناوب مع الدقيق المنخّل، والبيكنج باودر، والملح، وجوز الهند، ولكن دون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
وضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق، أو مغلّفة بورق الزبدة، بحيث يكون قطرها 25 سم تقريباً للحصول على كيكة بثلاث طبقات، أو صينية أوسع للحصول على طبقتين.
خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 170 درجة مئوية، لمدّة 35-40 دقيقة تقريباً.
إخراجها من الفرن، وقلبها على شبك معدني حتى تبرد.
التغليفة والحشوة:
تسخين ربع كوب من كمية الكريمة السائلة، ثمّ رفعها عن النار، ورشّ الجيلاتين فوقها، وتركها لمدّة خمس دقائق، حتى يكبر حجمها، ثمّ تحريكها جيداً حتى يذوب الجيلاتين.
خلط العجينة مع السكر والفانيلا، حتى تصبح متماسكة وخفيفة.
إضافة الكريمة، والجلاتين وخفقها جيداً، حتى تصبح متماسكة، وفي حال استخدام الجيلاتين يجب أن يُدهن فوراً قبل أن يجمد.
تقطيع الكيك إلى ثلاثة مقاطع عرضية متساوية، باستخدام سكين المنشار.
استخدام ثلث كمية الكريما، لحشوها بين الطبقات، مع رش كمية من جوز الهند فوق كلّ طبقة، ثمّ توزيع الباقي على السطح والجوانب.
رشّ جوز الهند الإضافيّ على السطح والجوانب.
وضع الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، قبل تقديمها.
كيك جوز الهند
المكونات
خليط الكيك:
كوبان من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
كوب من جوز الهند الناعم.
كوب من السكر.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.
كوب من الحليب.
للتغليفة:
جوز هند ناعم
عبوة حليب مركز محلى.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180، وتثبيت الشبك الأوسط.
