كيف يطبخ الدجاج المحشي

طبخ ومعجنات  -  بواسطة:   اخر تحديث:  ٠٩:٤٨ ، ٤ ديسمبر ٢٠١٤
كيف يطبخ الدجاج المحشي

الدّجاج المحشي

هو نوعٌ من الأطباق يُقدَّم للعائلة في أيّام العطل أو المناسبات والعزائم ، وسأقدِّم لكِ سيدتي عدّة من الطُّرق لتقديم الدّجاج المحشي ، وقبل البدء بذكر الأطباق المتعدِّدة للدجاج المحشي سأقوم بذكر خلطة النّقع والبهارات المستخدمة ويمكنكِ إتِّباع هذه الخلطة كخلطةٍ أساسيّة لكامل أنواع الدّجاج المحشي .

خلطة النّقع

المكوِّنات


  • كوب من اللّبن الرّايب .

  • ربع كوب من الخل الأبيض .

  • ربع كوب من عصير اللّيمون .

  • ربع كوب من زيت الزّيتون .

  • ملعقة من الثّوم المهروس .

  • ملعقة بابريكا حارّة .

  • ثلاث ملاعق من بهارات الكاري .

  • ملعقة من الزّنجبيل المطحون .

  • ملعقة كبيرة من الملح .

  • ملعقتين من معجون الطّماطم .


طريقة الإعداد


  • في طبقٍ ضعي البهارات المذكورة أعلاه وأضيفي إليها الزّيت واللّيمون والخل واللّبن ومعجون الطّماطم والثّوم قلِّبيها جميعها حتّى تحصلي على خليط ٍمتجانس .

  • قومي بعمل بعض من الضّربات في الدّجاجة بطرف سكينٍ حادّ حتّى تتشرَّب خلطة النقع جيداً .

  • إدهني الدّجاجة بخلطة النّقع من الدّاخل والخارج جيداً .

  • ضعي الدّجاجة في كيسٍ من أكياس التّفريز وأسكبي باقي الخلطة فوقها وقومي بربطه وضعيه في وعاء .

  • أتركي الدّجاجة منقوعة بخلطة النّقع لمدَّة ليلة كاملة ، مع تقليبها من حينٍ لآخر .

الدّجاج المحشي بالأرز والفريك واللّحم المفروم

المكوِّنات


  • كوب من الأرز ذو الحبَّة القصيرة منقوع ومصفَّى .

  • كوب من الفريك المغسول والمنقوع لمدَّة ساعةٍ كاملة ومصفَّى من الماء .

  • بصلة مقطَّعة قطعاً صغيرة .

  • كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً .

  • نصف كوب من الصّنوبر المقلي .

  • نصف ملعقة من الهال المطحون ، والقرفة المطحونة ، والفلفل الأسود .

  • ملح حسب الرغبة .

  • ثلاثة ملاعق زيت نباتي .


طريقة الإعداد


  • في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل وشوِّحيه حتّى يذبل قليلاً .

  • أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل حتّى يتحمّر وينضج تماماً .

  • أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي المكوِّنات معاً ، ثمَّ أضيفي كوب الأرز وكوب الفريك وقلِّبي المكوِّنات جيداً .

  • أضيفي المرق على أنّ يكون كافي لتغطية الأرز والفريك .

  • أتركيه على نارٍ هادئة حتّى ينضج تماماً ، وأتركيه حتّى يبرد قليلاً .

  • بعد أنّ يبرد الأرز والفريك إخلطي معه كميّة الصّنوبر المقلي ، وإبدأي بحشو الدّجاج.

  • أغلقي الدّجاجة بعيدان صغيرة مثبَّتة مع الأقدام حتّى لا يخرج الأرز والفريك من داخلها .

  • يمكنكِ وضع بعض من قطع الزّبدة بين الجّلد واللّحم لتعزيز النّكهة وللحصول على دجاجٍ محمَّر رائع .

  • ضعي الدّجاجة في صينيّة التّحمير وغلِّفيها بورق الفويل .

  • تحتاج الدّجاجة الواحدة إلى خمسة وأربعون دقيقة حتّى تنضج تماماً، وتحتاج لعشر دقائق بعد نزع ورق الفويل لتحميرها من أعلى .

  • يمكنكِ تقديمها مع السّلطات والمقبِّلات واللّبن وأنواع المخلّل ، كما يمكنكِ وضع بعض من الأرز المفلفل تحت الدّجاج عند التّقديم .

الدّجاج المحشي بالخضار

المكوِّنات


  • كوب من البطاطا المقطَّع لمكعَّبات .

  • كوب من الجَّزر المقطَّع لشرائح .

  • كوب من الكوسا المقطَّع لشرائح .

  • كوب من الباذنجان المقطّع .

  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو .

  • ملعقة من الثّوم الشّرائح .

  • بصلة مقطَّعة لجوانح .

  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود .


طريقة الإعداد


  • في وعاءٍ ضعي جميع أنواع الخضار وتبِّليها بالملح والفلفل والأوريغانو .

  • قومي بحشو الدّجاج بخليط الخضار وتثبيتها بالعيدان الخشبيّة .

  • ضعي الدّجاج بالفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة وحمِّريها .

  • يمكنكِ وضع باقي قطع الخضار أسفل صينيّة التّحمير مع إضافة نصف كوب من الماء وملعقتين من زيت الزّيتون ، وتقديمه بجانب الدّجاجة المحمَّرة .

  • قدِّميها مع الأرز الأبيض المفلفل والسّلطات والمقبِّلات .