الشوفان
يعتبر الشوفان من النباتات التي تستخدم حبوبها أو بذورها في تغذية الإنسان أو الحيوان، وخصوصاً الدواجن والحصان، وأحياناً تُستخدم في ترقيد بعض الطيور، وهي رخيصة الثمن؛ وذلك لأنها منتشرة بشكل كبير جداً في جميع أنحاء العالم، وخاصة الولايات المتحدة الأمريكية، وهي مفيدة جداً ومغذية، وخاصة للأطفال.
يُزرع نبات الشوفان في المناطق الباردة، مثل مناطق شمال قارة أوروبا، وفي جنوب كندا، وفي الولايات المتحدة الأمريكية، أما المناطق المعتدلة مثل دول حوض البحر الأبيض المتوسط، دول أفريقيا، وأستراليا، فلم تنجح فيها زراعة الشوفان؛ لعدم برودة جوها.
يحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، فهو يحتوي على 103.38 من الكربوهيدرات، و26.35 من البروتينات، و16.5 من الألياف، و607 من السعرات الحرارية، و10.76 من الدهون، و1.89 من الدهون المشبعة، وهو لا يحتوي على أي نسبة كوليسترول.
فوائد الشوفان
- تُستخدم في علاج الجلد الملتهب، حيث تُوضع ثلاث ملاعق من الشوفان في قطعة من القماش، وتُوضع في البانيو الخاص بك خلال الاستحمام.
- يعتبر علاجاً قوياً لأمراض القلب؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الذائبة.
- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم، لذلك فهو مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- يساعد على تخفيف الوزن أو التنحيف؛ وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف التي تعمل على الشعور بالشبع لمدة طويلة، كما أنه يعمل على حرق الدهون الزائدة في الجسم.
- يعتبر غذاءً مفيداً جداً للمرأة الحامل؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتينات التي تمدها بالطاقة اللازمة، كما أنه يساعد على حل العديد من مشاكل الجهاز الهضمي التي تتعرض لها الحامل خلال فترة حملها، ويحتوي أيضاً على حمض الفوليك، الذي يعتبر عنصراً جيداً لمنع حدوث التشوهات الخلقية لدى الجنين، ويحتوي أيضاً على نسبة عالية من الحديد الذي يعد عنصراً مهماً للحامل حتى لا تصاب بفقر الدم.
- يعد الشوفان مفيداً جداً للأطفال، وخاصة من هم مصابون بالسُّمنة، حيث أنهم معرضون بشكل كبير لإصابة بأمراض القلب، كما يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يعد مفيد جداً لنمو العظام والأسنان. ويعتبر تناوله في الصباح مفيداً جداً للأطفال، حيث يساعد على زيادة نسبة الذكاء، الفهم، والإدراك، وهو يعمل أيضاً على تقوية جهاز المناعة، وبالتالي حمايتهم ووقايتهم من العديد من الأمراض، وخاصة الأمراض المعدية.
- يساعد على التخلص من حبوب البشرة وخاصة الوجه، وذلك عن طريق عمل قناع للوجه، حيث يضاف ملعقتين من الشوفان مع الحليب ويحرك جيداً، ويُدهن بها الوجه مرة يومياً كل مساء قبل الذهاب إلى النوم.
- يستخدم في علاج تساقط الشعر، وضعفه، حيث يتم وضع الشوفان المخلوط مع الماء على الشعر مباشرة، وفي فروة الرأس أيضاً، وذلك يعمل على تقوية الشعر ولمعانه، كما يعمل على التخلص من القشرة المزعجة.
- يعمل الشوفان على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة، وخاصة الأشخاص الذين يمارسون الرياضة يومياً.
- يعمل على الوقاية من مرض السرطان، وخاصة سرطان القولون.
أضرار الشوفان
- يعمل على انتفاخ البطن، وتراكم الغازات في المعدة؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
- من الممكن أن يؤدي إلى الحساسية عند بعض الناس؛ مما يسبب صعوبة المضغ أو البلع، وألام في المعدة.
- الإكثار من تناوله يمكن أن يؤدي إلى مرض النقرس، حيث يعمل على تكوين حامض اليوريك في الجسم.
يُمكن إعداد الشوفان بعدة طرق، حيث يُمكن أن يُعد مثل الشاي، حيث تُوضع ملعقة كبيرة في فنجان كبير من الماء المغلي، ثم تٌترك لتبرد، وتُصفّى ثم تُشرب، ويُمكن إضافة المكسرات عليه أو الفواكه. كما يُمكن أيضاً أن تتناول حبوبه كوجبة الإفطار، حيث توضع حبوبه مع اللبن والعسل أوالفواكه، ويتم عمل عصيدة منه. كما أنه يُمكن أن يدخل في صناعة الخبز، الكعك، والكيك.
يعتبره بعض الناس طعاماً مفضلاً، حيث يُمكن استخدام حبوب الشوفان في حشو الدجاج أو اللحم. كما يُمكن طبخ وجبة كاملة من الشوفان، وذلك بإضافة الطماطم، والخضروات، واللحم إليه. وفيما يلي طريقة لإعداد شوربة الشوفان بقطع اللحم:
طريقة شوربة الشوفان مع اللحم
المقادير:
- ربع كيلو من اللحم الطازج، والمقطع بقطع مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة
- خمس معلاعق كبيرة من الشوفان
- مكعب ماجي.
- فص ثوم مفروم.
- ملح (حسب الرغبة).
- ربع معلقة فلفل أسمر (أو حسب الرغبة).
- ربع معلقة كمون.
- زيت للقلي.
- لتر ماء.
- يُوضع الزيت في وعاء على النار ويترك لسخن.
- توضع قطع اللحم المقطعة مسبقاً، مع التقليب، ثم يضاف الفلفل الأسمر عليه.
- يُضاف البصل المفروم إلى اللحم بعد أن يصبح لونها أحمر -نوعاً ما- مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لون البصلة ذهبي، وذلك حتى تعطي نكهة أكثر للحم.
- يُضاف الثوم، والملح، والفلفل الأسمر، والكمون، مع التقليب المستمر، ثم يضاف الشوفان.
- يضاف الماء إليهم، ثم يُضاف مكعب الماجي إليهم، ويُترك على نار هادئة حتى يغلي المزيج، ثم يترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يُصب في صحون ويُقدم للأكل، حيث يُمكن تناوله بالمعلقة أو بالخبز العربي.
طريقة شوربة الشوفان بالحليب
المقادير:
- خمس ملاعق حليب بودرة.
- مكعب ماجي.
- أربع كأس ماء.
- أربع معالق كبيرة من الشوفان.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- زيت.
- شبت مفروم.
- يوضع الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف إليه البصل والثوم، ويقلب جيداً لمدة لا تقل عن دقيقتين تقريباً.
- نقوم بتذويب الشوفان والحليب معاً، ثم يضاف إلى البصل والثوم ويقلب جيداً.
- يُضاف إليهم مكعب الماجي مع الاستمرار في التحريك.
- نستمر في تقليب الشوربة، ثم تُترك على النار لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
- تُصب في صحون، وتُزين بالشبت المفروم، ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة شوربة الشوفان بالخضار
المقادير:
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 1 جزر مفروم.
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- 1بطاطا متوسطة الحجم.
- 1فص ثوم.
- 3معلقة كزبرة طازجة مفرومة.
- 1كوب ذرة حب.
- 1قطعة كرفس.
- 4معلق كبيرة شوفان.
- 2معلقة بقدونس مفروم.
- نصف معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- 6كوب مرق دجاج.
- 1قطعة فلفل أحمر حار.
- ربع كوب عصير ليمون أو كريمة حامضة.
- 1 معلقة صغيرة شومر.
- فلفل أبيض أو أسود (حسب الرغبة).
- 2 معلقة كبيرة صوص الصويا (حسب الرغبة).
- نقوم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة.
- نفرم البصل و الثوم و الكرات.
- نقلي الخضار و البصل و الثوم و الكرات في الزيت مع الملح و الفلفل الأبيض والأسود لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف إليها حبات الشومر، و مرق الدجاج، وتترك على النار حتى تنضج.
- ثم نقوم بإضافة الكزبرة.
- نأخذ مقدار كوب من المرق، و نخلط فيه الشوفان.
- ثم نضيفه إلى باقي المرق، و يُخلط ويُترك على النار لمدة 10 دقائق.
- وأخيراً نضيف عصير الليمون، أو الكريمة الحامضة، و يُزيّن بالبقدونس.
طريقة إعداد شوربة الشوفان البيضاء
المقادير:
- كوب و نصف شوفان.
- 1بصلة مفرومة ناعماً.
- 1فص ثوم مهروس.
- عود كرات.
- كوب جمبري.
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
- 200غرام فطر مقطع.
- ملح (حسب الرغبة).
- 6 كوب ماء.
- معلقة صغيرة زيت.
- عصير ليمون بمقدار حبة واحدة.
- معلقة صغيرة زنجبيل.
- 100غرام بروكلي للتزيين.
- نضع الزيت في قدر على النار، ونضع البصل، والثوم، والكرات، والفطر، والجمبري، ثم نتركهم على النار لمدة 10 دقائق مع تحريكهم من حين إلى آخر.
- نضيف الماء والشوفان مع التحريك المستمر.
- نتبل الشوربة بالزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، ونتركها على النار حتى تنضج.
- نسكب شوربة الشوفان، ونزينها بالبروكلي.
