تورتة الكريب
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | ستة أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز على النار |
المكونات
مكونات العجينة:
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من كلٍ من:
- الماء.
- الحليب المكثف.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الزبدة اللينة.
- زيت الذرة.
- ربع كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الملح.
- كوب ونصف من الطحين.
مكونات الحشو:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من كل من:
- برش الشوكولاتة.
- صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- كوبان من الكريمة السائلة.
التقديم:
- القليل من السكر البودرة.
- القليل من برش الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع جميع مكونات العجينة في إبريق الخلاّط وخلطها على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة حتى الحصول على عجينة سائلة وناعمة ثمّ رفع العجينة من الخلاط ووضعها في وعاء خلط وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- تبطين صينية واسعة بفوة قطنية.
- وضع مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة ثمّ سكب مقدار من العجين في المقلاة الساخنة حسب الرغبة مع مراعاة تحريك المقلاة بشكل دائري حتى يتغلف قاع المقلاة بالكامل بالعجين وتصبح العجينة رقيقية.
- قلب قطعة الكريب على الوجه الثاني بواسطة ملعقة بلاستيكية مناسبة بعد أن تبدأ الثقوب بالظهور على سطح العجين ويصبح القاع ذهبي اللون.
- رفع قطعة الكريب من المقلاة بهدوء ووضعها فوق الفوطة وتغليفها حتى تبقى طازجة ومتابعة خبز العجينة المتبقية من الكريب.
تحضير الحشو:
- تثبيت المضرب الشبكي في وعاء الخلاط ووضع الكريمة مع الفانيلا في وعاء الخلّاط وخلطها على السرعة المتوسطة إلى أن يتضاعف حجم الخليط وتصبح أكثر هشاشة.
- إحضار طبق تقديم مسطّح مناسب ووضع رقاقة الكريب بالقاع ثمّ توزيع القليل من الكريمة ثمّ رش السكر البودرة وصوص الشوكولاتة فوقها.
- وضع الطبقة الثانية من الكريب فوقها ووضع الكريمة مع صلصلة الشوكولاتة والجوز المبشور والسكر البودرة فوقها وتكرار نفس الخطوة حتى الحصول على العدد المرغوب من طبقات الكريب.
- تزيين الوجه بالفواكه المقطّعة مثل الفراولة والموز ورش السكر البودرة على الوجه والشوكولاتة المبشورة والجوز وتقديمها مباشرة.
كريب الشوكولاتة بحشوة الفواكه
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز على النار |
المكونات
مكونات الكريب:
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين المنخول.
- ربع كوب من الكاكاو المنخول.
- أربع بيضات مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب الكامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
- القليل من كلٍ من:
- نصف لتر من كريمة الخفق المخلوطة مع ملعقة كبيرة من السكر الناعم وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات صلصة الفراولة وصلصة المشمش:
- ربع كوب من مربى الفراولة ومربى المشمش بدون قطع مخفف مع القليل من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- خلط كافة مكونات عجينة الكريب بوعاء الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجين متجانس أو خلط المكونات باليد مع مراعاة خفق البيض مع الحليب بالبداية ثمّ الزبدة ثمّ الطحين من أجل الحصول على عجين غير متكتل وناعم.
- تصفية الخليط وتركه بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
- دهن مقلاة صغيرة الحجم بالقليل من الزيت ثمّ تسخينها على نار متوسطة.
- سكب القليل من عجينة الكريب على المقلاة مع مراعاة تدوير المقلاة حتى تغلف العجينة كامل القاع وتصبح رقيقة ثمّ تركها على النار إلى أن يصبح القاع ذهبياً وتبدأ الفقاعات بالظهور على الوجه.
- قلب العجين على الوجه الثاني لعدة ثوانٍ ثمّ رفعها عن النار وتغطيتها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
- تكرار الخطوة مع بقية عجينة الكريب مع مراعاة وضع قطع الكريب مباشرة فوق بعضها للحفاظ عليها ناضجة وطرية.
- خلط الفواكه معاً في وعاء خلط متوسط الحجم ثمّ وضع كمية من كريمة الخفق عليها وتقليبها ثمّ وضع القليل منها على منتصف قطعة الكريب ولفها بشكل أسطواني.
- وضع قطع الكريب في طبق تقديم مناسب ثمّ وضع الكمية المتبقية من الكريمة في كيس الحلواني، ثمّ تزيين قطع الكريب وتوزيع الصلصة على وجه الكريب وتزيينه ببرش الشوكولاتة وتقديمه مباشرة.
الكريب المقرمش
المكوّنات
- كوب من كلٍّ من: الطحين المنخول، والحليب، والماء.
- ملعقتان من النشا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- الملح والفلفل.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات معًا، وتركها لمدّة خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة.
- تسخين مقلاة غير لاصقة كبيرة، ثمّ دهنها بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة.
- أخذ ملعقة ونصف من الخليط، ثمّ وضعه في المقلاة وتوزيعه بشكل دائري، وتركه على النار إلى أن يتم انفصال الحواف عن المقلاة، ثمّ قلب العجينة إلى الجهة الثانية.
- حشو الكريب حسب الرغبة، ثمّ تقديمه.
الكريب باللحمة المفرومة
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم المفروم.
- أربع حبات من البصل المفروم.
- كوب من المشروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- الكزبرة الناعمة المفرومة.
- الملح والفلفل الأسود.
مكوّنات العجينة:
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الطحين الأبيض والحليب.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع الحليب والبيض في الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات معاً، ثمّ إضافة السكر والفانيلا مع الاستمرار في التقليب.
- وضع الخليط في قدر عميق، ثمّ إضافة الزبدة مع الاستمرار في التقليب، ثمّ إضافة الطحين بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يختفي الطحين.
- وضع القدر في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- دهن مقلاة غير لاصقة بالزبدة، ثمّ توزيع جزء من العجينة على المقلاة، والانتظار إلى أن تتحول العجينة إلى اللون المائل إلى الذهبي ثمّ قلبها على الجهة الثانية، وتكرار الخطوة مع الكمية المتبقية من العجينة.
تحضير الكريب باللحمة:
- تسخين كمية قليلة من الزيت في مقلاة، ثمّ إضافة البصل المفروم إليه، وتركه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إضافة المشروم إلى المقلاة، وتقليبه قليلاً، ثمّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليب المكوّنات معًا إلى أن تنضج اللحمة وتصبح جافة تماماً.
- إضافة كلٍ من: اللحمة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود والكزبرة المفرومة، ثمّ خلط المكوّنات معاً جيداً، وترك الخليط على النار لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ وضعه جانباً إلى أن يصبح باردًا، ثمّ تحضير قطع الكريب، وحشو كل قطعة مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة، ثمّ لف قطع الكريب على شكل أصابع.
- وضع أصابع الكريب المحشوة باللحمة المفرومة في صينية للخبز، ثمّ وضع الصينية في الفرن إلى أن يتم تحمير الأصابع، ثمّ تقديم طبق الكريب باللحمة المفرومة ساخنًا.
تزيين الكريب:
- صب صوص الطماطم أو صوص الخردل على وجه الكريب أو يمكن إضافته فوق الحشو.
فيديو الكريب الفرنسي
للتعرف على طريقة سهلة لإعداد الكريب الفرنسي بالشوكولاتة شاهد الفيديو.
