مهلبية الطبقات

المكوّنات

• مهلبية التمر الهندي:
  
  • كوب وربع ماء.
  
  
  • أربع ملاعق كبيرة نشا.
  
  
  • ثلاثة أرباع كوب سكر.
  
  
  • ثلاثة أرباع كوب تمر هندي.


• مهلبية قمر الدين:
  
  • ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
  
  
  • كوبا شراب قمر الدين.
  
  
  • ربع كوب سكر.
  
  
  • ملعقة كبيرة ماء زهر.


• مهلبية بيضاء:
  
  • ثلاث ملاعق نشا.
  
  
  • كوبا حليب.
  
  
  • ربع كوب سكر.

طريقة التحضير

• مهلبية قمر الدين:
  
  • وضع شراب قمر الدين في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، مع ماء الزهر، والنشا، والسكر.
  
  
  • تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشا.
  
  
  • وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
  
  
  • وضع مهلبية قمر الدين في أكواب التقديم حتى ثلثها.
  
  
  • وضع الأكواب في البراد حتى تبرد.


• المهلبية البيضاء:
  
  • وضع الحليب، والنشا، والسكر في القدر.
  
  
  • تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب السكر والنشا.
  
  
  • وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
  
  
  • توزيع المهلبية البيضاء على مهلبية قمر الدين لتعبئة الثلث الثاني من الأكواب.
  
  
  • وضع الأكواب في البراد حتى تبرد.


• مهلبية التمر الهندي:
  
  • وضع التمر الهندي في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، والماء، والسكر، والنشا.
  
  
  • تقليب المزيج باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشا.
  
  
  • وضع المزيج على نار متوسطة، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك لتتكون المهلبية.
  
  
  • توزيع مهلبية التمر الهندي على طبقة المهلبية البيضاء، ووضعها في البراد حتى بترد.
  
  
  • تزيين المهلبية بالمكسرات المفضلة، ثمّ تقديمها.

مهلبية الماندارين والحليب طبقات

المكوّنات

• طبقة الحليب:
  
  • ثلاثة أكواب حليب كامل الدسم.
  
  
  • ثلاث ملاعق كبيرة نشا الذرة.
  
  
  • ملعقتان صغيرتان قشر اليوسفي مبشور.
  
  
  • ربع كوب سكر عادي.


• الطبقة الوسطى:
  
  • ثماني حبات بسكويت أو كمية تكفي لتغطية الطبقة الأولى.


• طبقة الماندارين:
  
  • ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد للحفاظ على اللون.
  
  
  • كوبا عصير يوسفي طازج.
  
  
  • ربع كوب سكر عادي.
  
  
  • ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
  
  
  • ملعقة كبيرة نشا الذرة.


• الطبقة العلوية:
  
  • نصف كوب مبشور جوز الهند.

طريقة التحضير

• طبقة الحليب:
  
  • تذويب السكر في الحليب جيداً، وإضافة النشا وتحريكه جيداً.
  
  
  • وضع المزيج في قدر على نار متوسطة، وتحريكه باستمرار حتى يتماسك.
  
  
  • إضافة قشر اليوسفي المبشور عليه.
  
  
  • وضع المهلبية في وعاء عميق للتقديم، ووضع طبقة البسكويت فوق المهلبية وهي ساخنة.


• طبقة الماندارين:
  
  • مزج عصير اليوسفي الطازج مع عصير الليمون، وإضافة السكر وتحريكه حتى يذوب.
  
  
  • إضافة بودرة الكاسترد والنشا وتحريك المزيج.
  
  
  • وضع المزيج في قدر على نار متوسطة واستمرار في تحريكه حتى يتماسك.
  
  
  • وضع المهلبية فوق طبقة البسكويت بشكل متساوٍ.
  
  
  • رش مبشور جوز الهند لتغطية السطح بشكل كامل.
  
  
  • ترك المهلبية حتى تبرد قليلاً وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ وضعها في البراد لمدة يوم.