وضع الحليب، والكاكاو، والسكر، والقرفة، والقهوة، والفانيليا في طبق عميق، ثم تقليب المواد بمضرب شبكي حتى تتجانس تماماً.
وضع قطعة من البسكويت في الخليط، وتقليبها بخفة لعدة ثواني، حتى تتشرب بالخليط، ثم نقلها باستعمال ملعقة عريضة ذات ثقوب على طبق واسع، ومن ثم وضع قطعة ثانية، وتقليبها حتى تتشرب بالخليط قليلاً، مع الأخذ بالحسبان عدم ترك قطع البسكويت تصبح لينة كثيراً.
وضع القطعة الثانية على القطعة الأولى، وتكرار نفس الخطوة مع عدة قطع من البسكويت، ثم وضعها فوق بعضها حتى يتم الحصول على 6 أو 7 قطع من البسكويت المشرب بخليط القهوة، ومتراصة فوق بعضها، ثم تكرار الخطوة مع بقية قطع البسكويت كل 6 أو 7 قطع فوق بعضها، ومن ثم وضع البسكويت في البراد لمدة ساعة حتى تتماسك قطع البسكويت.
الكريمة: وضع الزبدة، والحليب، والفانيليا، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة.
توزيع الكريما على حواف قطع البسكويت باستعمال سكين معدنية عريضة.
وضع الفارماسلي الملون في أطباق واسعة، ثم دحرجة قطع البسكويت المغطاة بالكريمة، حتى تتغطى بالفارماسلي من الحواف فقط.
وضع بقية الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع على شكل نجمة، ثم تزين سطح قطع البسكويت.
تقديم كيك البسكويت مباشرة.
كيك الشوكولاتة بالبسكويت
المكونات
كوبا دقيق.
كوب سكر ناعم الحبيبات.
كوب زيت ذرة.
نصف كوب حليب.
ربع كوب بودرة الكاكاو السادة.
أربع بيضات كبيرة.
أربعة ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
كوب حليب لتشريب الكيك.
كريمة الشوكولاتة:
مئة غرام شوكولاتة مقطعة.
ثلاثة أكواب حليب.
نصف كوب سكر.
أربع ملاعق كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
للتزيين:
شوكولاتة.
بسكويت مطحون.
طريقة التحضير
خليط الكيك:
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
إحضار طبق فرن مقاس 33 في 22 سم مناسب للتقديم على المائدة، ثم دهن الطبق بطبقة خفيفة من السمن النباتي أو الزبدة.
نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، مع الباكينج باودر، والكاكاو، والملح.
وضع البيض، والفانيليا، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح خليط البيض فاتح اللون، وهش القوام.
إضافة الزيت، والحليب، ثم تشغيل الخلاط لمدة دقيقة على سرعة متوسطة، ثم إضافة خليط الدقيق، والكاكاو، والتشغيل لمدة دقيقة إلى أن يختفي الدقيق، بحيث عدم الخفق لفترة طويلة.
سكب الخليط في طبق الفرن.
خبز الكيك لمدة نصف ساعة، ثم اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك، وذلك كدليل على نضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.
عمل عدة ثقوب في قالب الكيك باستعمال عود خشبي .
ولتشريب الكيك يتم سكب الحليب على الكيك.
كريمة الشوكولاتة:
وضع النشا، والحليب، والسكر، وبودرة الكاكاو، والزبدة، والشوكلاتة في قدر متوسط الحجم، ثم وضع القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية، حتى يتجانس الخليط، ويغلي.
سكب كريمة الشوكولاتة على الكيك، وترك الكيك حتى تبرد الكريمة تماماً.
