حلى عين الجمل

طريقة حلى عين الجّمل

المكوّنات

• ثلاث أكواب من الدّقيق المنخول .


• كوب من النّشا .


• كوب من السّكر الباودر .


• بيضتان .


• ملعقة من الفانييلا .


• ملعقة من البايكنج باودر .


• كوب زبدة مذاب بدرجة حرارة الغرفة .

مكوّنات التّوفي

• كوبين من السّكر الخشن .


• عبوة من القشطة .


• ثلاثة أرباع الكوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة .


• عبوة من الحليب المركَّز المكثَّف .

طريقة إعداد عجينة عين الجّمل

• في وعاءٍ ضعي كميّة السّكر والبيض والفانييلا وقومي بخفق المكوِّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعمٍ كريمي .


• في وعاء أنخلي كميّة الدّقيق والنّشا والسّكر معاً والبايكنج باودر وقومي بخلط المكوّنات الجّافة معاً .


• ابدأي بإضافة المواد الجّافة على المواد السّائلة وابدأي بعمليّة العجن بيديكِ حتّى تتشكَّل لديكِ عجينة ناعمة الملمس ، إحرصي على عدم عجن العجينة كثيراً واكتفي بتجميعها بيديكِ .


• إبدأي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة حتّى تكملي باقي الكميةّ .


• ضعي كرات العجينة في القالب المخصّص لها ، وبعد نضجها يمكنك ِإستخراجها بواسطة شوكة صغيرة وستحصلين على بيتفور بشكل قشرة عين الجّمل الخارجيّة منقسمة إلى نصفين وشقراء اللّون ، ضعيها جانباً لحين إعداد حشوة التّوفي .

طريقة عمل حشوة التّوفي

• في قدرٍ على النّار ضعي كميّة السّكر وقومي بتقليبها حتّى يذوب السّكر تدريجياً ويتحوّل إلى سائلٍ غليظ بنِّي اللّون .


• أضيفي الزّبدة وقلّبيها مع السّكر حتّى يمتزجا معاً .


• أضيفي القشطة وقلّبيها مع السّكر حتّى تمتزج مع خليط الزّبدة والسّكر .


• أضيفي عبوة الحليب المكثّف وقلِّبي المكوِّنات حتّى تحصلي على توفي بلون الكابتشينو ، ستلاحظين بدايةً بأنّ التّوفي شبه سائل ولكن فور رفعه عن النّار سيتشكّل بالقوام المطلوب .

طريقة حشو عين الجّمل

قومي بوضع ملعقة صغيرة من التّوفي في كل قسمٍ من عين الجّمل ، بإمكانكِ لصق القطعتين معاً أو إبقاء كل قطعة لوحدها وصفّها في صينيّة خاصّة بالتّقديم .