حشوة الزبدة
المكوّنات
- كوب من الزبدة الطريّة.
- كوبان من السكّر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- ملعقة من الفانيلا.
- ألوان طعام.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ، والخفق جيداً.
- إضافة السكّر والحليب والاستمرار في عمليّة الخفق، ثمّ إضافة الفانيلا.
- الاستمرار في عمليّة الخفق حتّى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً ثمّ إضافة اللّون المرغوب.
حشوة بياض البيض
المكوّنات
- بيضه واحدة.
- ملعقتان من الماء.
- ملعقة كبيرة من القطر.
- كوب من السكّر الناعم.
- ملعقه صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- فصل بياض البيض عن الصفار.
- إضافة الماء والقطر والزبد ة لبياض البيض.
- خلط المزيج جيّداً بالخفّاقة حتّى يتجانس جيّداً.
- إضافة السكّر الناعم إلى المزيج والاستمرار في عمليّة الخفق.
- وضع المزيج في حمام ماء ساخن بدرجة حرارة الغليان.
- خفق المزيج على النار حتّى يتكثّف ويكتسب اللّون الأبيض.
- إطفاء النار ونستمرّ في عمليّة الخفق لمدّة دقيقتين.
- رفع الوعاء عن النار، والاستمرار بالخفق حتّى يبرد المزيج ويتكاثف.
حشوة الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب وربع من منشوكولاتة.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- بيضه واحدة.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- كاكاو.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء، ثمّ وضع الوعاء في حمام مائيّ، وتحريك المزيج حتّى تذوب الشوكولاتة.
- إضافة بياض البيض، والكاكاو، الفانيلا، والاستمرار في الخفق حتّى يصبح المزيج ناعماً.
- رفع الوعاء من الحمام المائيّ، وإضافة السكّر الناعم والاستمرار في الخفق حتّى يكتسب المزيج القوام المطلوب.
حشوة التوفي
المكوّنات
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من السكّر.
طريقة التحضير
- وضع السكّر والزبدة في قدر على النار حتّى يذوب السكّر ويكتسب اللّون البنيّ.
- إضافة القشطة وتحريك المزيج، وتصبح جاهزة للاستعمال.
حشوة النسكافيه
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان من النسكافيه السادة.
- بيضه واحدة.
- كوب من السكّر.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- وضع السكّر والزبدة على النار وتركهم على النار حتّى يذوب السكر، وإضافة البيض، والنسكافية، والفانيلا وتركهم على النار حتّى تتماسك المكوّنات ويصبح قوامها كثيفاً.
حشوة القشطة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرة من زبدة.
- كوب من السكّر البنيّ.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة والسكر في قدر على النار.
- إضافة القشطة مع التقليب المستمر حتّى تكتسب اللّون البنيّ.
حشوة التمر
المكوّنات
- كوب من التمر.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- كوب من السكّر الناعم.
طريقة التحضير
- نقع التمر بالماء ليوم كامل.
- وضعه في الخلاط وإضافة السكّر، وخلط المزيج جيّداً للحصول على عجينة قابلة للدهن تُستعمل لحشو الكيك.
كيك فانيلا
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| يكفي لـ | اثني عشر شخصاً |
المكونات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب إلا ربع من الحليب بحرارة الغرفة.
- كوب إلا ربع من السكر.
- برش ليمونة.
- أربع بيضات بحرارة الغرفة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
للتزيين:
- شوكولاتة.
- كريمة.
- فواكه مقطعة.
طريقة التحضير
- إضافة الخل إلى الحليب ووضعه جانباً حتى يتخثر.
- تنخيل الدقيق والبيكنج باودر والملح والبيكنج صودا.
- إضافة البيض في وعاء وخفقه مع السكر إلى أن يتكاثف.
- إضافة الفانيلا وبرش الليمون.
- إضافة الزيت كالخيط أثناء الخفق حتى يصبح الخليط لزجاً.
- إضافة الدقيق والحليب بالتدريج، مع الحرص على عدم وجود كتل بالدقيق.
- دهن القالب بالطحنية.
- تشغيل الفرن من الأسفل قبل وضع القالب بربع ساعة على درجة مئة وستين درجة مئوية.
- وضع القالب في الوسط وإغلاق الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
- اختبار نضج الكيك بعود ثقاب خشبي، وبالإمكان تركها لمدة خمس دقائق إضافية لتجف من الأعلى ولكن بحرارة الفرن من الأسفل وبدون تشغيله من الأعلى.
- إخراج القالب من الفرن وتركه جانبًا لمدة عشرين دقيقة.
- التزيين بالكريمة والفواكه المقطعة والشوكولاتة.
بودينج الفانيلا
| مدة التحضير | ستون دقيقة |
| مدة الطهي | ستون دقيقة |
| يكفي لـ | شخصين |
المكونات
مكونات خليط البودينج الأساسي الجاف:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب وربع من الطحين.
- كوبان ونصف من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات بودينج الفانيلا:
- كوب وربع من خليط البودينج الأساسي.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
تحضير البودينج الأساسي الجاف:
- إضافة كافة المقادير في وعاء وخلطها جيدًا.
- وضع الخليط في حافظة محكمة الإغلاق ونقلها إلى مكان بارد.
تحضير بودينج الفانيلا:
- إضافة البيض والماء في وعاء عميق، وخلطهما جيدًا.
- إضافة خليط البيض إلى الخليط الجاف، والتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليطين.
- وضع ماء في قدر على النار حتى يسخن.
- وضع الخليط فوق حمام الماء الساخن، وتركه على النار حتى يتكثف لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- إضافة الزبدة والطهي لمدة دقيقة.
- إضافة الفانيلا.
- سكب المزيج في طبق التقديم وتركه حتى يبرد.
