كيفية صنع الكريمة

كريمة اللوز

المكوّنات

• نصف كوب لوز مسلوق.


• كوبان حليب.


• ثمن كوب دقيق الأرز.


• نصف كوب سكر.


• ملعقة كبيرة جوز الهند.


• ملعقة كبيرة فستق مقطع بشكلٍ ناعم.

طريقة التحضير

• طحن اللوز في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعماً، ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى اللوز، وخلط المكونات مع بعضها بهدف تكوين معجون ناعم.


• خلط دقيق الأرز ومعلقة كبيرة من الحليب في وعاء صغير الحجم، ثمَّ تقليب المواد بهدف الحصول على قوام كالمعجون.


• سكب بقية الحليب في وعاء آخر، وإضافة السكر إليه، ثمَّ وضعه على النار حتى يغلي، ومن الضروري تقلبيه بشكلٍ مستمر.


• خفض درجة الحرارة، وإضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط دقيق الأرز، ثمَّ تقليب المكونات حتى تختلط جيداً.


• إضافة معجون اللوز إلى الوعاء، والتقليب بشكلٍ مستمر، ثمَّ طهي الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لآخر.


• تقسيم الكريمة بين أطباق الحلوى المستقلة، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

كريما لباني

المكوّنات

• كيلو لبن.


• ماء مثلج.

طريقة التحضير

• وضع اللبن على النار حتى يغلي، ثمَّ إغلاق النار عندما يبدأ اللبن في الغليان.


• وضع ثلج وماء في وعاء عميق، ثمَّ وضع اللبن في وعاء آخر فوق وعاء الماء المثلج.


• وضع اللبن في الوعاء العميق عندما يتكون عليه وجه، وخفقه بهدوء لمدة ربع ساعة حتى تتساوى درجة حرارته مع درجة حرارة الثلاجة.


• إدخال اللبن إلى الثلاجة لمدة ساعتين.


• إخراج اللبن من الثلاجة، وخفقه من جديد حتى تتكون طبقة من الكريمة على وجهه.


• رفع طبقة الكريمة بالملعقة، والاستمرار في الخفق حتى يصبح قوامها مثل قوام الزبدة.


• إضافة ملعقة من النشا إلى الكريمة إذا تمَّ استخدامها في الحلويات، أو ملعقة من الدقيق إذا تمَّ استخدامها في الحادق.

كريما باتيسير

المكوّنات

• أربعة بيضات.


• نصف كوب سكر.


• ربع كوب نشا.


• فانيليا.


• كوب ونصف لبن.


• ربع كوب زبدة مكعبات.

الحشو

• كلير طويل.


• شوكلاتة غامقة.


• شوكلاتة بيضاء.

طريقة التحضير

• وضع اللبن على النار، ثمَّ خلط البيض والسكر والنشا جيداً.


• إضافة اللبن الساخن بشكلٍ تدريجي إلى خليط البيض والسكر، وخلط جميع المكونات، ثمَّ إضافة الفانيليا، ثمَّ الملح.


• حشو الأكلير بالكريمة باتيسير، وإضافة صوص الشوكلاتة الغامقة والب