فوائد وخصائص الخل الأسود
- الخل الأسود يساعد على زيادة إنتاج الطاقة، فهو يحتوي على مستويات عالية من حمض الستريك، وهو أمر ضروري لعمليات التمثيل الغذائي الذي يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة. حمض الستريك يساعد على زيادة إنتاج الطاقة التي يستفيد منها الجسم في العديد من أنظمته، بما في ذلك عملية الجهاز الهضمي والجهاز المناعي.
- الخل الأسود يحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للأكسدة، والتي قد تساعد على الحد من خطر بعض أنواع السرطان، حيث أن لديه القدرة على مكافحة نشاط الجذور الحرة الضارة، التي تسهم في تشكل وتطور مرض السرطان.
- الخل الأسود يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية، التي يستخدمها الجسم في عمليات إصلاح الأنسجة العضلية، كما يساعد على إحداث توازن في درجة حموضة الجسم.
- عند مقارنة الخل الأسود مع بعض أنواع الخل الأخرى فهو أقلّ حلاوة، وأقلّ حامضية، وله نكهة ورائحة عطرة قويّة، وهو لا يتوفّر في جميع الأسواق ولكن يمكن الحصول عليه من الأسواق الآسيوية.
ومن الأطباق الّتي يدخل الخل الأسود في إعدادها: الباذنجان مع صلصة الخل الأسود، وسنتطرّق إلى طريقة صنعه.
الباذنجان مع صلصة الخل الأسود
المكوّنات والمقادير
- ثلاث ملاعق من الخل الأسود.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من صلصة الصويا.
- ملعقتان من زيت الفول السوداني.
- ملعقتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
- فصّان من الثوم المفروم.
- حبّة من البصل متوسّطة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كيلو من الباذنجان المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- يخفق الخل، والسكر، وصلصة الصويا في وعاء صغير.
- يسخّن القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- يضاف الزنجبيل والثوم إلى الزيت لتُطهى المكوّنات مدّةً لا تقل عن 30 ثانية.
- يضاف البصل ويطهى لمدّة أربع دقائق.
- يضاف الباذنجان ويطهى لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- تُرفع المكونات عن النار.
- ترشّ الكزبرة وتضاف الصلصة المحضّرة من الخل والسكر وصلصة الصويا.
