مسقعة بالفرن منال العالم من الوصفات المتميزة التي نتعرف عليها معا من خلال مقالنا هذا تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
مسقعة بالفرن منال العالم
الصلصة :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)
طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة)
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
الماء : 2 كوب
بهار مشكل : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم)
شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
للحشو :
لحم مفروم : 2 كوب (مطبوخ)
طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح رقيقة)
– الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم / رومي)
– الفلفل الأخضر : 2 قرن (كبير الحجم)
– زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
– قشري الباذنجان وقطعيه الى شرائح ١ سم وامسحي الشرائح بزيت الزيتون.
-سخني الشواية واشوي الباذنجان لينضج ويصبح ذهبي اللون،ثم اشوي الفلفل أيضاً.
الصلصة:
– في مقلاة واسعة ضعي الزيت.
-ضعي المقلاة على نار متوسطة.
-أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح.
-أضيفي الثوم والفلفل.
-قلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.
– أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
-أضيفي معجون الطماطم، الماء، البهار الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة.
-دعي الصلصة تطهى لمدة ٥ دقائق لتتسبك.
-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
-سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
-أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
-وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق.
-ضعي بضع شرائح الباذنجان، لتغطي القاع تماماً، ضعي بعض اللحم المطبوخ ثم كرري الخطوات
– بعدها وزعي صلصة الطماطم على الباذنجان ثم وزعي شرائح الطماطم.
-ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة.
طريقة عمل المسقعة المصرية
مكونات
-عدد ثلاث ثمرات من الباذنجان الرومي الطازج كبير الحجم.
-عدد إثنان ثمرة من الفلفل الأحمر الحار.
-عدد خمس ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
-عدد ثلاث ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم.
-عدد ثلاث فصوص من الثوم.
-مقدار ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
-عدد ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
-مقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
-مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-مقدار نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
-مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
طريقة التحضير :-
-بداية عند تحضير طريقة عمل مسقعة نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ونضعها في الخلاط الكهربي مع ربع كوب من الماء ونخفق جيدا حتى -تصبح عصير ثم نقوم بتصفيتها ونتركها جانبا.
-نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية ونتركه جانبا.
-نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
-نقوم بتقشير الباذنجان تماما من القشر ثم غسله جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بوضعه في مصفاه ونضع عليه كمية مناسبة من الملح ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتخلص من الماء الزائد الموجود بالباذنجان.
-نقوم بغسل الفلفل الحار ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية ونتركه جانبا.
-نحضر البطاطس ونقوم بتقشيرها ثم نقوم بتقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم ثم نقوم بغسلها جيدا ثم نضعها في إناء ونغطيه بالماء لحين الاستخدام.
-ثم نحضر قدر ونضعه على نار عالية ونضع به الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع البطاطس ونتركها حتى يتم تحميرها ثم نقوم بانتشال البطاطس من الزيت ونضعها تصفي الزيت الباقي بها جانبا.
-ثم نقوم بقلي الباذنجان وعندما يتم تحميره تقوم بانتشال أيضا ونضعه لكي يصفي باقي الزيت المتراكم به ونتركه جانبا.
-ثم نقوم أيضا بقلي الفلفل الحار جيدا وأيضا نتركه جانبا.
-ثم نقوم بوضع الثوم في الزيت ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم المصفى ونضيف إليه التوابل من ملح وفلفل اسود وبابريكا وخل أبيض ونتركها لمدة عشر دقائق.
-ثم نقوم بإضافة البصل والباذنجان المقلي والفلفل المقلي والبطاطس المقلية ونتركها على -نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ثم نطفئ النار ونضع مسقعة في طبق التقديم بجانب السلطة البلدي ويقدم بالهنا والشفا.
طريقةعمل صينية مسقعة بالباذنجان المشوي
المقادير
3 حبة باذنجان مشوي
فلفل رومي مشوي
شرائح فلفل حار
طماطم مشوية شرائح
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم
نصف كوب صلصة طماطم
3 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
قرفة
شطة
توابل مشكلة
ملح
فلفل أسود
بقدونس مفروم
1 كوب زبيب
-بقدونس مفروم للتقديم
طريقة التحضير
-يشوح البصل مع الملح و الفلفل و التوابل والقرفة على النار مع الزيت
-تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والعسل وتقلب جيدا
-يفرم باقي البصل مع اللحمة المفرومة ثم تشكل على شكل أقراص مثل البرجر وتشوى على الشواية
-يضاف الخل وتقلب مرة أخرى مع البقدونس
-ترفع اللحمة فى بايركس الفرن مدهون زيت مع حلقات الفلفل و الطماطم و الباذنجان ويمكن إضافة الزبيب حسب الرغبة
-تدخل الفرن حتى تكتمل النضج وتقدم مزينة بالبقدونس بالهن
أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل مسقعة
-يجب أن يكون الباذنجان الرومي مقشر وذلك لأن القشر قد يتسبب في حدوث مرارة في طعم المسقعة.
-ويجب بعد تقطيع الباذنجان الرومي أن نضعه في الملح لمدة ساعتين على الأقل لأن الملح -يساعد في تخلص الباذنجان من الماء الزائد الموجود به حتى لا يتشرب الكثير من الزيت عند تحميره.
-يفضل عدم وضع زيت عند إحضار المسقعه ويفضل الاعتماد على الزيت الموجود بالخضروات بعد تحميرها.
-يفضل عند تحضير المسقعه الاعتماد على استخدام الطماطم الطازجة سواء عن طريق استخدام عصير الطماطم الطازج أو الطماطم المفرومه ويفضل تجنب استخدام معجون صلصة الطماطم الجاهزة إلا بكميات بسيطة جدا.
-يفضل إضافة البطاطس إلى المسقعة حيث أنها تعطي نكهة مميزة إلى المسقعة.
-عند تحضير المسقعة أيا كانت الوصفة أو طريقة التحضير يفضل بعد الانتهاء وضع المسقعة في الفرن لمدة عشر دقائق مع تشغيل الشواية حتى تعطيها نكهة الشوي المميزة.
-عند تحضير المسقعة باللحم يجب عند اختيار نوع اللحم سواء كان مفروم أو السكالوب يفضل
-أن يكون خالي تماما من الدهون حتى لا تصبح ذات سعرات حرارية عالية ويكفي الزيوت النباتية الموجودة أثناء تحضيرها.
